“`html
Švédské skořicové šneky – Kanelbullar
Ingredience na 30 porcí
Na těsto:
- 150 g másla nebo margarínu
- 500 ml mléka
- 50 g čerstvého droždí
- 150 g cukru
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého kardamomu
- 1 kg pšeničné mouky
- Mouka na podsypání pracovní plochy
Na náplň:
- 75 g změklého másla nebo margarínu
- 100 g cukru
- 1 lžíce mleté skořice
Navíc:
- 1 vejce, rozšlehané na potření
- Cukr na posypání
Příprava
- Doba přípravy: cca 30 minut
- Doba kynutí: cca 1 hodina 10 minut
- Doba pečení: cca 8 minut
- Celkový čas: cca 1 hodina 48 minut
Máslo nebo margarín rozpusťte. Přidejte mléko a zahřejte na přibližně 37 stupňů. Droždí rozmíchejte v mléce. Následně vmíchejte cukr, sůl, kardamom a téměř všechnu mouku. Těsto hněťte, dokud nebude hladké. Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu mouky. Poté těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 30 až 40 minut.
Těsto znovu propracujte na pomoučené pracovní ploše. Rozdělte ho na tři části a každou část rozválejte na tenký obdélník. Potřete je změklým máslem nebo margarínem (nejlépe pokojové teploty). Smíchejte cukr se skořicí a těsto vydatně posypte. Smotejte do rolády. Nakrájejte přibližně na 4 cm široké kousky. Kousky položte řezem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Nechte znovu kynout. Za 30 minut zdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 250–275 °C (horní/dolní ohřev).
Kanelbullar potřete rozšlehaným vejcem a posypte cukrem.
Pečte na střední mřížce v předehřáté troubě asi 5–8 minut. Nechte vychladnout pod utěrkou.
“`