Cheesecake s krvavými pomeranči a mákem

Suroviny

Na malý cheesecake o průměru cca 15 cm

Na korpus

60 g celozrnných máslových sušenek
30 g jemných ovesných vloček
40 g rozpuštěného másla

Na cheesecake

200 g smetanového sýra
100 g crème fraîche
50 g tmavého třtinového cukru muscovado
1 vejce
Semínka z jednoho vydlabaného vanilkového lusku
1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy a špetka nastrouhané kůry z bio citronu
1/2 lžičky kukuřičného škrobu
2 lžíce modrého máku

Na polevu z krvavých pomerančů

6 krvavých pomerančů
1 plátek želatiny
Agávový sirup podle chuti
Špetka mleté vanilky

Příprava

Sušenky rozemelte v kuchyňském robotu. Přidejte ovesné vločky a rozpuštěné máslo, promíchejte, aby byla směs dobře nasáklá. Těsto rozprostřete na dno dortové formy vyložené pečicím papírem a dobře upěchujte. Dejte do lednice, dokud připravíte sýrovou náplň.

Předehřejte troubu na 150 °C (horní/dolní ohřev). Na cheesecake rozšlehejte smetanový sýr, crème fraîche a cukr muscovado do krémova. Potom krátce zašlehejte vejce. Přidejte vanilková semínka, citronovou šťávu a kůru, mák a škrob a vše krátce promíchejte. Hmotu rovnoměrně rozetřete na sušenkový základ. Vložte do trouby. Aby byl cheesecake krásně nadýchaný, postavte ještě na dno trouby ohnivzdornou nádobu naplněnou vroucí vodou. Pečte asi 45 minut. Když koláč vyndáte a uprostřed se ještě “třese”, je správně. Ztuhne při chladnutí. Jen by neměl být uprostřed tekutý – v tom případě nechce v troubě ještě pár minut navíc. Nechte úplně vychladnout na pokojovou teplotu.

Na polevu namočte plátek želatiny podle návodu v balení do studené vody. Tři krvavé pomeranče vymačkejte a šťávu zahřejte v malém hrnci. Osladťe agávovým sirupem podle chuti a vmíchejte vanilku. Vymačkejte želatinu a rozpusťte ji v teplé šťávě. Nechte krátce vychladnout.

Kůru ze zbylých tří krvavých pomerančů odřízněte tak, aby na dužině nezůstala žádná bílá slupka. Pomeranče nakrájejte na plátky a rozložte je na vychladlý cheesecake. Vychladlou a mírně zhoustlou šťávu nalijte na ovoce. Dejte vše asi na 3 hodiny do lednice. Poté můžete servírovat! DOBROU CHUŤ!!!