Smažený řízek s růžičkovou kapustou

Suroviny

Řízek

3 řízky z horní části kýty (cca 550 g)
hrubozrnná mořská sůl z mlýnku dle chuti
barevný pepř z mlýnku dle chuti
100 g mouky
2 vejce
2 lžíce smetany ke šlehání
100 g strouhanky
1 šálek oleje

Růžičková kapusta (pro 2 osoby)

300 g růžičkové kapusty (zbytek z předchozího dne / viz můj recept: *)

Bramborovo-celerové kari pyré

400 g očištěného celeru (cca 300 g po očištění)
300 g brambor
1 velká cibule (cca 150 g)
2 lžíce másla
2 lžíce jemného kari koření
500 ml zeleninového vývaru (2,5 lžičky instantního)
1 lžíce másla
2 silné špetky hrubozrnné mořské soli z mlýnku
1 silná špetka barevného pepře z mlýnku

Na servírování

2 snítky petržele

Nutriční hodnoty

na 100 g
392 kJ (94 kcal)
Bílkoviny: 15,1 g
Sacharidy: 4,6 g
Tuky: 1,5 g

Postup

Řízek

Řízky rozkrojte napůl, z obou stran důkladně osolte a opepřete, obalte v mouce, ve vejcích rozšlehaných se smetanou a nakonec ve strouhance. V pánvi na oleji (1 šálek) smažte z obou stran do zlatohněda. Položte do žáruvzdorné mísy a udržujte v troubě předehřáté na 50 °C. Zbytek vajíčka na obalování osolte a osmažte v pánvi, vyjměte a přidejte k řízkům. Výpek využijte na přelití bramborovo-celerového pyré.

Růžičková kapusta (pro 2 osoby)

Růžičkovou kapustu, která zbyla z předchozího dne, ohřejte před podáváním v mikrovlnné troubě.

Bramborovo-celerové kari pyré

Celer oloupejte, očistěte a nakrájejte na kostičky. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte 2 lžíce másla a vše (celer, brambory a cibuli) na něm důkladně osmahněte. Poprašte jemným kari (2 lžíce), krátce osmahněte a zalijte zeleninovým vývarem (500 ml). Zaklopte a vařte cca 25 minut doměkka. Přes kuchyňské síto slijte tekutinu, zeleninu vraťte do horkého hrnce, přidejte 1 lžíci másla, 4 lžíce smetany, 2 silné špetky mořské soli a 1 silnou špetku pepře. Vše důkladně promačkejte šťouchadlem na brambory.