Kuřecí masala se špičatým zelím

Suroviny

Pro 4 osoby

Na masalu

2 lžíce neutrálního rostlinného oleje
250 g kuřecích prsou
20 čerstvých curry listů
2 lžičky černých hořčičných semínek
1 lžička celých semen kmínu
1 lžička mletého kurkumy
1 cibule, oloupaná a nakrájená na malé kostky
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 lžíce oloupaného a jemně nasekaného čerstvého zázvoru
2 červené chilli papričky, jedna nakrájená na tenké kroužky, druhá podélně rozkrojená až ke stopce, ale ne zcela rozříznutá
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce garam masaly
2 lžičky mletého koriandru
400 ml kokosového mléka
100 g špičatého zelí
1 lžíce tamarindové pasty
sůl
cukr podle chuti
malá hrst čerstvého koriandru na ozdobení

Příloha

dušená rýže basmati

Příprava

Olej rozehřejte na středním plameni a na kostičky nakrájené kuřecí prso krátce ze všech stran dozlatova opečte. Maso vyjměte z pánve a dejte stranou.

Curry listy v pánvi opečte dokřupava. Také je vyjměte a dejte stranou.

V případě potřeby přidejte do pánve ještě trochu oleje. Přidejte hořčičná semínka a kmín a opékejte, dokud nezačnou praskat. Přidejte kurkumu a cibuli. Po několika minutách přidejte zázvor, česnek a chilli papričky. Opékejte ještě asi 1 minutu. Poté přidejte rajčatový protlak, garam masalu a mletý koriandr.

Přilijte trochu vody a kokosové mléko. Nechte všechno přejít varem, a pak přidejte na kousky nakrájené špičaté zelí a kuřecí maso. Vmíchejte tamarindovou pastu a vše nechte asi 5 minut táhnout. Dochutťe cukrem a solí.

Ozdobte křupavými curry listy a čerstvým koriandrem.

Podávejte s rýží basmati.