Zapečené kuřecí s krémovým špenátem, slaninou a žampiony

Toto zapečené kuřecí je čisté „comfort food“ – šťavnatá kuřecí prsa, krémový česnekový špenát, křupavá slanina, karamelizované žampiony a vrstva rozteklého sýra Pepper Jack. Pokrm, který chutná jako z restaurace, ale snadno si jej připravíte i doma. Nízkosacharidové, bez lepku, syté a plné chuti – oblíbenec celé rodiny, který si určitě rádi zopakujete.

Porce: 4
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 30–40 minut
Celkový čas: 50–60 minut

Suroviny

Na kuřecí

1 lžíce másla (na formu)
680 g kuřecích prsou (4 malá, nebo 2 velká rozpůlená)
¼ lžičky citronového pepře
¼ lžičky papriky
Sůl podle chuti

Na krémový špenát

1 lžíce rostlinného oleje
280 g čerstvého špenátu
4 stroužky česneku, jemně nasekané
160 ml smetany a mléka smíchaných půl na půl (nebo „half & half“)
70 g mozzarelly, nastrouhané

Žampiony a ostatní

1 lžíce rostlinného oleje
110 g žampionů, nakrájených na plátky
4 plátky slaniny, křupavě opečené a nasekané
4 plátky sýra Pepper Jack (nebo Monterey Jack s jalapeños)

Postup

1. Předehřejte troubu a připravte formu

Předehřejte troubu na 190 °C. Formu o velikosti 33 x 23 cm vymažte máslem.

2. Opečte kuřecí

Kuřecí maso z obou stran osolte, okořeňte citronovým pepřem a paprikou. Vložte naplocho do formy. Předpečte v troubě 15–20 minut, aby později nevyschlo.

3. Připravte krémový špenát

Mezitím v pánvi rozehřejte olej.
Přidejte špenát, přikryjte a nechte 1–2 minuty zavadnout.
Přidejte česnek, zalijte smetanou s mlékem a krátce povařte.
Přimíchejte mozzarellu a míchejte jen do zhoustnutí na krémovou omáčku.
Osolte podle chuti a odstavte.

4. Karamelizujte žampiony

V druhé pánvi rozehřejte olej. Žampiony prudce opečte 1–2 minuty. Nesolte je, aby pěkně zhnědly.

5. Sestavte a zapečte

Vyjměte předpečené kuřecí z trouby. Každý kus potřete krémovým špenátem, posypte slaninou a žampiony. Navrch dejte plátek sýra Pepper Jack. Pečte dalších 15–20 minut, dokud maso není hotové (vnitřní teplota 75 °C) a sýr se nerozpustí a nebublá. Pro silnější zbarvení zapékejte pod grilem 2–4 minuty – hlídejte pozorně.

6. Podávejte

Podávejte horké – skvělé například s:

opečenou zeleninou
květákovým pyré
zeleným salátem
nudlemi ze cukety nebo brokolicí

Varianty

Jemnější sýr: mozzarella, ementál nebo čedar.
Jiné maso: krůtí steaky nebo vepřové kotlety.
Vegetariánské: místo kuřecího velké portobello žampiony.
Pálivější: přidejte chilli, jalapeños nebo peperoncini.

Tipy

Perfektní žampiony: před opékáním nesolte, aby dobře zkaramelizovaly.
Šťavnaté kuřecí: nejprve předpéct, pak zapéct – zůstane křehké.
Low carb: podávejte s květákovou rýží, brokolicí nebo „zoodles“.
Meal prep: špenát i žampiony si připravte předem – ušetříte čas.
Zbytky: vydrží v lednici až 3 dny, ohřívejte jemně.