Rychlý piškot na ovocný dort

Suroviny na dokonalý piškotový základ pro ovocný dort

3 středně velká vejce
70 g pšeničné mouky
30 g škrobové moučky
1 špetka prášku do pečiva
90 g jemného cukru
1 polévková lžíce pravého bourbon vanilkového cukru

Příprava

Předehřejte troubu na 190 °C horní/dolní ohřev. Vyložte plech trvanlivou pečicí fólií a postavte na ni dortový ráfek o průměru 30 cm. To zajistí, že těsto nevyteče a piškot bude rovnoměrně růst.
Připravte si všechny suroviny. Vejce, jemný cukr a bourbon vanilkový cukr vložte do velké mísy. Šlehejte směs pomocí kuchyňského robota nebo ručního šlehače na nejvyšší stupeň alespoň 5–8 minut, dokud nebude hmota velmi světlá, hustá a nadýchaná. Objem směsi se musí znatelně zvětšit.
Pšeničnou mouku, škrob a prášek do pečiva dobře promíchejte v samostatné misce. Tuto moučnou směs po částech prosévejte na našlehanou vaječnou hmotu. Mouku pak velmi opatrně vmíchejte ve více dávkách metličkou nebo stěrkou, aby zůstala hmota co nejvíce nadýchaná. Dávejte pozor, abyste nemíchali dlouho ani prudce, těsto by jinak kleslo.
Hotové piškotové těsto ihned nalijte do připraveného dortového ráfku. Povrch uhlaďte paletou nebo stěrkou, aby byl základ rovnoměrně vysoký.
Piškotový základ pečte v předehřáté troubě na střední příčce asi 12 až 15 minut. Piškot je hotový, když je zlatavý a při zkoušce špejlí na ní nezůstává žádné syrové těsto.
Základ vyjměte z trouby a nechte ho několik minut chladnout ve formě. Poté opatrně sejměte ráfek a nechte základ zcela vychladnout na mřížce.
Hotový piškotový základ je ideální jako základ pro ovocné dorty a můžete ho upravit podle chuti čerstvým ovocem, želatinou nebo šlehačkou. Lze rozdělit na 16 dílů.