Nejjednodušší cheesecake s červeným ovocem

Tento nádherně krémový cheesecake s červeným ovocem je ideální, pokud chcete servírovat působivý dezert, aniž byste museli trávit hodiny v kuchyni. Křupavý sušenkový základ, jemně nasládlý tvarohový krém a domácí malinová omáčka tvoří dohromady svěží, elegantní a naprosto lahodný dezert – perfektní pro hosty, narozeniny, nebo jen pro pohodovou chvilku doma.

Porce

8 kousků

Příprava

Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 30 minut
Celkový čas: asi 1 hodina + doba chlazení

Suroviny

Na sušenkový základ

200 g sušenek (např. speculatius nebo digestive)
120 g másla, rozpuštěného

Na cheesecake krém

700 g slazeného Fromage Blanc (nebo tvarohu 20–40 %; případně dosladit 100 g cukru)
100 g cukru
1 sáček vanilkového cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
½ lžičky soli
3 vejce + 1 žloutek

Na malinovou omáčku

120 g malin
20 g cukru
1 lžička citronové šťávy

Postup

1. Příprava sušenkového základu

Sušenky důkladně rozdrťte (mixér nebo sáček + váleček).
Smíchejte s rozpuštěným máslem.
Natlačte do dortové formy vyložené pečicím papírem, až vytvoříte kompaktní základ.
Dejte na 1 hodinu vychladit, aby základ dobře ztuhl.

2. Příprava tvarohové náplně

Fromage Blanc, cukr, vanilkový cukr, škrob a sůl smíchejte dohladka.
Vmíchejte po jednom vejce, nakonec přidejte žloutek.
Míchejte opatrně – nevpracujte příliš mnoho vzduchu!

3. Pečení cheesecaku

Krém nalijte na vychlazený základ a uhlaďte povrch.
Pečte asi 30 minut při 180 °C.
Střed může po upečení mírně „třást“ – to je v pořádku!
Vypněte troubu, dvířka pootevřete a nechte cheesecake ochladit uvnitř, aby nepraskl.

4. Příprava malinové omáčky

Maliny, cukr a citronovou šťávu zahřívejte v kastrůlku na střední teplotě.
Občas promíchejte, dokud nevznikne hustší omáčka.
Nechte zchladnout a před podáváním nalijte na cheesecake.

Varianty

Čokoládový cheesecake: Vmíchejte do krému 100 g rozpuštěné čokolády.
Citrónový cheesecake: Přidejte kůru a šťávu z jednoho citrónu – krásně osvěžující.
Skořicový sušenkový základ: Ideální na zimní dny: sušenky speculatius se k červenému ovoci skvěle hodí.

Tipy

Krém nepřešlehávejte – méně vzduchu znamená žádné praskliny.
Základ dobře upěchujte, aby se při servírování nerozpadal.
Malinovou omáčku nalijte až těsně před podáváním – vše zůstane krásně čerstvé.

Závěr

Tento jednoduchý cheesecake s červeným ovocem je všestranný zážitek: krémový, lehký, ovocný a připravíte jej bez velkého úsilí. Ať už pro hosty, rodinu nebo jen pro sebe – každý okamžik s ním je o něco výjimečnější.