Odpalované větrníčky s máslovým krémem

Tyto jemné malé větrníčky jsou skutečné pochoutky: křupavé odpalované těsto zvenčí, uvnitř nebesky lehký máslový krém. Můžeš je servírovat klasicky s moučkovým cukrem nebo ozdobit rozpuštěnou čokoládou. Ať už na brunch, na dezertní bufet, narozeniny nebo jako hezkou drobnost k přinesení – tyto malé dobroty zmizí z talíře opravdu rychle!

Porce

Podle velikosti asi 20–30 větrníčků

Příprava

Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření a pečení: 25–30 minut
Celkový čas: asi 1 hodina + čas na chlazení

Suroviny na máslový krém

100 g cukru
1 velké vejce
špetka soli
½ lžičky vanilky
45 g másla (nakrájeného na kostky)
240 ml dobře vychlazené šlehačky

Příprava – máslový krém

Cukr, vejce, sůl a vanilku prošlehej v malém těžkém kastrůlku.
Přidej máslo a při nízké až střední teplotě za stálého míchání zahřívej, dokud hmota nezhoustne a lehce neobalí lžíci (4–5 minut). Nenechávej vařit!
Přelij směs do mísy a nech vychladnout.
Šlehačku vyšlehej ve zvláštní míse dotuha.
Třetinu šlehačky vmíchej do vychladlé vaječné hmoty, poté zbytek ve dvou dávkách jemně zapracuj.
Přikryj a nech alespoň 1 hodinu, ideálně 2 hodiny, vychladit.

Suroviny na odpalované těsto

120 ml mléka
120 ml vody
¼ lžičky soli
1 lžička cukru
115 g másla
125 g hladké mouky
5 velkých vajec

Příprava – odpalované těsto

Předehřej troubu na 220 °C. Plech vylož pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
Mléko, vodu, sůl, cukr a máslo zahřívej, dokud směs intenzivně nevaří.
Vsyp najednou mouku a míchej dřevěnou vařečkou, dokud nevznikne hladké těstové koule, která se odděluje od dna kastrůlku (asi 3 minuty).
Přendej těsto do mísy kuchyňského robotu a nech krátce vychladnout.
Vmíchej vejce jedno po druhém, až bude hmota hustá, hladká a lesklá.
Těsto naplň do cukrářského sáčku a nastříkej na plech malé hromádky (velikost vlašského ořechu, nech mezery!).
Peč 10 minut, potom sniž teplotu na 190 °C a peč dalších 12–15 minut dozlatova.
Každý větrníček ihned propíchni malým otvorem, aby mohla uniknout pára. Nech zcela vychladnout na mřížce.

Plnění a servírování

Každý větrníček podélně rozkroj a případně odstraň měkké zbytky těsta.
Vychlazený máslový krém promíchej dohladka a vydatně naplň spodní díly.
Přiklop vrchním dílem a lehce přitlač.
Podle chuti polij rozpuštěnou tmavou nebo bílou čokoládou – nebo jen popraš moučkovým cukrem.
Uchovávej v chladu a zkonzumuj ještě tentýž den.

Varianty

Citronový krém: vmíchej do krému trochu citronové šťávy.
Čokoládový krém: přidej do náplně trochu rozpuštěné hořké čokolády.
Bobulové potěšení: vmíchej do krému maliny nebo jahody a podávej s čerstvým ovocem.
Mini-větrníčky: na bufet nastříkej menší hromádky – skvělé jako finger food.

Tipy

Větrníčky by měly být nadýchané a lehké – troubu při pečení neotvírej předčasně.
Máslový krém rozhodně dobře vychlaď, aby byl tuhý.
Pro efektní bufet postav malé větrníčky do věže – vypadá to skvostně!