Rybízový koláč

Suroviny na 1 porci

Na linecké těsto:

250 g mouky
125 g másla
65 g cukru
1 vejce
1 špetka soli
1 lžíce mléka

Na náplň:

500 g rybízu
1 hrst strouhanky nebo mletých ořechů
4 vejce
200 g cukru
125 g mletých mandlí
1 balení vanilkového cukru

Příprava

Pracovní čas: cca 30 minut
Doba odpočinku: cca 1 hodina
Doba pečení: cca 1 hodina
Celkový čas: cca 2 hodiny 30 minut

Z uvedených surovin na těsto vypracujte linecké těsto a dejte jej na 30 minut do ledničky. Mezitím otrhejte rybíz ze stopek.

Na náplň budete potřebovat dvě mísy: Nejprve oddělte žloutky od bílků. Do jedné mísy dejte žloutky a s přibližně 1 lžící cukru je vařečkou vymíchejte do pěny. V druhé míse vyšlehejte bílky s cukrem a vanilkovým cukrem do tuhého sněhu. Poté vmíchejte mleté mandle. Dvě třetiny sněhu přesuňte do mísy se žloutky, zlehka promíchejte a přidejte rybíz.

Linecké těsto rozválejte a vložte do dortové formy o průměru 26 cm, dno několikrát propíchejte vidličkou a posypte hrstí strouhanky nebo mletých ořechů.

Ovocnou směs rovnoměrně rozetřete na těsto a navrch natřete zbylý sníh.

Pečte na střední mřížce v troubě při 190 °C, horní a dolní ohřev, přibližně 1 hodinu.

Poznámka autorky

Koláč je nejlepší péct ve spodní třetině trouby, aby se těsto dobře propeklo i zespodu. Někdy je potřeba koláč během pečení přikrýt, protože rychle hnědne – záleží na troubě.