Karamelové větrníky z plechu

Suroviny

Na odpalované těsto:

• 750 ml vody
• 230 g másla
• 230 g hladké mouky
• špetka soli
• 8 vajec

Na karamelovou náplň:

• 750 ml mléka
• 2 balíčky pudingového prášku s karamelovou příchutí
• moučkový cukr dle chuti
• 250 g másla

Dále:

• 2 x 250 ml smetany ke šlehání
• 2 balíčky ztužovače šlehačky
• cukr dle chuti

Na karamelovou polevu:

• 250 g cukru
• 250 ml smetany ke šlehání

Příprava

1. Vodu, máslo a sůl zahřejte, poté najednou přidejte mouku a za stálého míchání na mírném ohni vařte tak dlouho, dokud se těsto nebude lepit ani na hrnec, ani na vařečku (u mě to bylo asi 10 minut). Nechte vychladnout a postupně zašlehejte vejce.

2. Dva plechy vyložte pečicím papírem, těsto rozdělte na poloviny a rozetřete na oba plechy. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C. Prvních 15 minut troubu neotvírejte, protože by bubliny spadly. Doba pečení zhruba 30–40 minut. Je důležité, aby byl plát na dotek křupavý, protože při chladnutí trochu změkne.

3. Obě balení pudingového prášku uvařte v 750 ml mléka a nechte vychladnout. Máslo s moučkovým cukrem vymíchejte do krému a po částech zašlehejte studený pudink.

4. Smetanu, ztužovač šlehačky a cukr vyšlehejte do tuha.

5. Na jeden plát těsta rozetřete karamelovou náplň a na ni šlehačku. Přikryjte druhým plátem a přelijte karamelovou polevou.

6. Karamelová poleva: Cukr nasypte do hrnce a nechte rozpustit. Jakmile zkaramelizuje, přilijte horkou smetanu. Dávejte pozor! Vařte, dokud se karamel ve smetaně nerozpustí (kdyby byla poleva příliš hustá, přidejte ještě trochu smetany). Ihned nalijte na větrníkový koláč a dejte ztuhnout do chladu.