“`html
Tagliatelle al Salmone
Suroviny pro 4 porce
- 250 g čerstvého lososa
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 šalotky, nasekané
- 2 stroužky česneku, případně více
- 200 ml suchého bílého vína
- 200 ml zeleninového vývaru
- 1 malá plechovka krájených rajčat
- 2 lžičky rajčatového protlaku
- sůl a pepř podle chuti
- šťáva z 1/2 limetky
- 200 ml smetany
- 500 g tagliatelle nebo jiných širokých těstovin
- 1 lžička nasekaného kopru
- 2 lžíce nasekané petrželky
- trocha fleur de sel na posypání
Příprava
Nejprve nakrájejte lososa na kostky a krátce jej ze všech stran opečte na olivovém oleji. Poté ho vyjměte z pánve.
Do pánve přidejte nasekané šalotky a krátce je zpěňte, dokud nezesklovatí. Poté do pánve prolisujte dva stroužky česneku a ihned vše zalijte bílým vínem. Nechte víno zredukovat asi na polovinu a přilijte zeleninový vývar. Nechte společně vařit asi dalších 5 minut.
Poté přidejte krájená rajčata z plechovky i rajčatový protlak. Dobře osolte a opepřete. Přilijte šťávu z poloviny limetky, ochutnejte omáčku a případně podle chuti přidejte ještě jeden stroužek česneku. Po přibližně 5 minutách přilijte smetanu a vraťte lososa zpět do omáčky. Nechte krátce přejít varem, přidejte mezitím uvařené tagliatelle do omáčky a krátce je v ní prohřejte, aby nasákly část omáčky.
Posypte koprem a petrželkou, při podávání můžete ještě lehce posypat fleur de sel.
“`
