Sicilská rajčatová omáčka

Suroviny pro 4 porce

10 velkých rajčat nebo 2 velké konzervy rajčat
1 malá cibule
1 stroužek česneku
1 špetka cukru
1 lžíce olivového oleje
sůl a pepř podle chuti
3 listy bazalky

Rodinný recept

Čerstvá rajčata omyjte, nakrájejte na kostky a odstraňte semínka, nebo použijte rajčata z konzervy. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Česnek oloupejte a prolisujte.

Olivový olej zahřejte, ale nenechte ho příliš rozpálit, aby cibule nezhnědla. Cibuli na něm osmahněte, dokud nezprůhlední. Přidejte rajčata a podlijte trochou vody. Poté přidejte cukr, sůl a pepř. Vše zakryjte pokličkou a nechte jemně vařit asi 20 minut. Omáčku pak rozmixujte na jemno ponorným mixérem nebo ji propasírujte přes jemné síto, případně použijte pasírovací mlýnek.

Celou propasírovanou omáčku vraťte zpět na plotnu. Přidejte česnek a pod dohledem vařte na mírném plameni zhruba 1–2 hodiny. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody – čím déle vaříte, tím je lepší chuť.

Během vaření by měla být omáčka světlejší a hustší. Nakonec dochuťte solí a pepřem. Úplně nakonec přidejte bazalku, díky čemuž lépe vynikne její chuť i aroma.

Podávejte s libovolnými těstovinami.

Přehled

Doba přípravy: cca 20 minut
Doba vaření/pečení: cca 2 hodiny 30 minut
Celkový čas: cca 2 hodiny 50 minut
Náročnost: střední
Kalorie na porci: cca 88