Brauhaus-guláš

Suroviny na 4 porce

500 g vepřového guláše
2 lžíce přepuštěného másla
½ lžičky hořčice
1 lžíce rajčatového protlaku
1 velká cibule, nasekaná
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 mrkev, nastrouhaná
200 ml piva, dle chuti
600 ml zeleninového vývaru
sůl a pepř
1 lžička sladké papriky
1 lžíce crème fraîche
dle potřeby zahušťovadlo na omáčku

Příprava

Doba přípravy cca 15 minut
Doba vaření/pečení cca 1 hodina 20 minut
Celkový čas cca 1 hodina 35 minut

Přepuštěné máslo rozehřejte ve hluboké pánvi. Guláš v něm zprudka opečte a ochuťte solí, pepřem a paprikou.

Jakmile maso získá pěknou barvu a voda se odpaří, přidejte nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, nastrouhanou mrkev, hořčici a rajčatový protlak. Krátce dál restujte.

Poté podlijte pivem a nechte zredukovat. Zalijte zeleninovým vývarem, přiklopte pokličkou a nechte vařit asi 1 hodinu (v případě použití tlakového hrnce asi 35 minut).

Asi 5 minut před koncem vaření vmíchejte crème fraîche a případně zahustěte zahušťovadlem na omáčku. Před podáváním znovu dochuťte.

Tip na přílohu

Jako příloha se hodí špecle, rýže, bramborová kaše nebo vařené brambory.