Chouquettes

Suroviny

Na přibližně 50 kusů

• 125 ml plnotučného mléka
• 125 ml vody
• 100 g másla
• 2,5 g soli
• 150 g mouky
• 3 vejce

Na potření

• 1 vejce
• špetka soli

Na ozdobu

• práškový cukr na posypání
• 100 g perlového cukru

Příprava

V hrnci smíchejte plnotučné mléko, vodu, máslo a sůl a při střední teplotě míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Zvyšte teplotu a najednou přidejte mouku. Dřevěnou vařečkou rychle míchejte, dokud nevznikne hustá pasta. Pokračujte v míchání ještě 2–3 minuty, dokud se těsto neodlepí od dna hrnce a na dně se nevytvoří bílý povlak. Tento postup se nazývá „odpalování“. Poté hrnec sundejte z plotny.

Předehřejte troubu na 180°C (horní/dolní ohřev). Těsto míchejte v kuchyňském robotu, dokud není jen vlažné. Vejce pak zašlehejte jedno po druhém, každé zcela zapracujte před přidáním dalšího.

Těsto naplňte do cukrářského sáčku s hladkou špičkou o průměru 1 cm (pro zajímavější vzhled lze použít i hvězdicovou špičku). Dva plechy vyložte pečicím papírem. Na plech stříkejte s rozestupem asi 5 cm malé bochánky těsta o průměru cca 3 cm.

Vejce se špetkou soli lehce rozšlehejte. Bochánky potřete vajíčkem a bohatě posypte perlovým cukrem. Snažte se nanést co nejvíce perlového cukru – chouquettes při pečení zvětší svůj objem na dvojnásobek.

Chouquettes pečte 15 minut, poté snižte teplotu na 170°C (horní/dolní ohřev). Pečte dalších 20 minut dozlatova. Během první fáze pečení neotvírejte troubu, jinak těsto spadne! Chouquettes nechte po upečení vychladnout na mřížce.

Přejeme dobrou chuť!