Lotyšské bramboráky (latkes)

Bramboráky – v Lotyšsku i v mnoha dalších východoevropských zemích velmi oblíbené – jsou báječně křupavé bramborové placičky smažené na pánvi. Zvenku dozlatova, uvnitř měkké, často dochucené trochou cibule a podávané horké. Ať už se zakysanou smetanou, jablečným pyré, tvarohem, cukrem či úplně samotné: jsou to jednoduché pokrmy pro potěšení a neuvěřitelně všestranné. Perfektní na vydatnou snídani, oběd nebo večeři.

Porce

Asi 4 porce

Doba přípravy

15 minut

Doba vaření

15 minut

Celkový čas

30 minut

Suroviny

2 hrnky (cca 300 g) oloupaných a nahrubo nastrouhaných brambor
1 lžíce nastrouhané cibule
3 vejce, lehce prošlehaná
2 lžíce mouky
1½ lžičky soli
120 ml oleje na smažení (např. rostlinný olej)

Postup

Strouhané brambory vložte do čisté utěrky nebo gázy a vymačkejte co nejvíce tekutiny. Čím sušší jsou brambory, tím křupavější budou.
Brambory, cibuli, vejce, mouku a sůl důkladně promíchejte v míse.
Olej rozehřejte na střední teplotu ve velké těžké pánvi.
Pomocí velké lžíce dávejte porce bramborové směsi na pánev a lehce je rukou zploštěte; vzniknout by měly placičky asi 1 cm silné.
Opékejte dozlatova z jedné strany, obraťte a opečte dozlatova i z druhé strany.
Položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk, a ihned podávejte horké.
Podávejte se zakysanou smetanou, jablečným pyré nebo svou oblíbenou oblohou.

Varianty

Pro výraznější chuť přidejte trochu česneku nebo muškátového oříšku.
Pro barevné zeleninové placičky promíchejte s nastrouhanou cuketou nebo mrkví.
Lahodné placičky lze připravit také ze zbylé bramborové kaše.

Tipy

Brambory opravdu důkladně vymačkejte – to je nejdůležitější krok pro křupavé latkes.
Pánev nepřeplňujte, aby se teplota oleje udržela rovnoměrná.
Nejlepší jsou přímo z pánve – čerstvé a horké jsou nepřekonatelné!