Recept na dušené zelnné závitky

Suroviny na dušené zelnné závitky

Ze zelí vykrojte vydatně košťál. Opatrně oddělte jednotlivé listy, aby se nepotrhaly.
Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Listy zelí v ní blanšírujte 2–3 minuty, aby změkly a byly ohebné. Ihned zchlaďte v ledové vodě, nechte okapat a osušte kuchyňskou utěrkou.
Na náplň dejte mleté maso, vejce, 2 lžíce hořčice, najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou nebo nasekanou mrkev do větší mísy. Osolte, opepřete, přidejte papriku a špetku majoránky. Dobře promíchejte, aby vznikla kompaktní hmota.
Blanšírované zelnné listy rozložte na pracovní plochu. Doprostřed každého dejte trochu náplně, přehněte strany a pevně zavinujte. Závitky zajistěte párátkem nebo kuchyňským provázkem.
V hlubší pánvi nebo pekáči zahřejte trochu oleje. Slaninu orestujte dozlatova. Závitky opečte ze všech stran, aby získaly barvu.
Závitky na chvíli vyjměte. Do pánve dejte rajčatový protlak a krátce opečte. Zalijte hovězím vývarem a dobře promíchejte.
Zelné závitky vložte zpět do pánve tak, aby byly částečně ponořené v omáčce. Dle potřeby přilijte ještě trochu vývaru. Přiklopte a na mírném ohni duste asi 60 minut. Průběžně kontrolujte a podle potřeby vývar dolijte.
Omáčku na závěr dochuťte a případně dosolte či dopepřete. Odstraňte párátka nebo provázek a podávejte horké – s dostatkem omáčky!