Alsaský Flammkuchen

Ingredience pro 4 porce

400 g pšeničné mouky typu 550
20 g droždí
1/4 litru vlažné vody
3 lžíce oleje
125 g uzené slaniny
500 g cibule
1 kelímek zakysané smetany
1 kelímek sladké smetany
Sůl a pepř

Příprava

Na těsto nejprve rozmíchejte droždí s trochou vody a nechte 10 minut odstát.

Mouku prosejte do mísy, přidejte droždí, zbytek vody, olej a trochu soli. Vše vypracujte do hladkého těsta a nechte přikryté kynout na teplém místě 30 minut.

Mezitím nakrájejte slaninu na tenké proužky. Cibuli oloupejte, rozkrojte napůl a nakrájejte na tenké plátky. Zakysanou a sladkou smetanu promíchejte se solí a pepřem.

Vykynuté těsto rozdělte na čtyři díly. Každý díl nejlépe rozválejte na velkém kusu pečicího papíru na tenkou obdélníkovou placku. Na každou placku rozetřete čtvrtinu smetanové směsi a posypte cibulí a slaninou.

Flammkuchen pečte jednotlivě v předehřáté troubě na 220 °C s horkým vzduchem 10–15 minut dozlatova.

Varianty

Flammkuchen lze obložit také munsterským sýrem, roquefortem, houbami, prolisovaným a soleným česnekem.

Časová náročnost a výživové údaje

Pracovní doba: cca 20 minut
Doba kynutí: cca 1 hodina
Čas vaření/pečení: cca 1 hodina
Celkový čas: cca 2 hodiny 20 minut
Obtížnost: střední
Kalorie na porci: cca 834 kcal