Absolutní pecka, květák zapečený se sýrem

Odvážný a nadšený: Hej, kámo, dneska ti ukážu něco, co prostě musíš vyzkoušet! Tento květák zapečený se sýrem je naprosto bomba – křupavý nahoře a měkoučký uvnitř, přetékající rozpuštěným sýrem, co se táhne jako denní sny o jídle. Ať už jsi milovník zeleniny, nebo si myslíš, že květák je fádní “side dish”, tahle pecka ti změní názor. Připrav se na explozi chutí! Jdeme na to, protože už teď cítím tu vůni, jak se šíří z trouby…

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 střední květák (asi 1 kg), rozebraný na růžičky
200 g strouhaného sýra čedar (lze kombinovat s mozzarellou pro lepší táhnutí)
200 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
2 velká vejce
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 malá cibule, jemně nasekaná
50 g másla
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1/2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku (volitelné, ale dává to skvělý šmrnc)
čerstvé bylinky k dochucení (například tymián nebo pažitka, drobně nasekané)

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

trocha strouhanky pro křupavou kůrku
extra sýra na posypání
chilli vločky pro milovníky pikantní chuti

Příprava

Krok 1:

Začni tím, že připravíš květák. Růžičky květáku důkladně omyj, pak je v osolené vodě povař přibližně 8–10 minut, dokud nejsou měkké, ale ne úplně rozvařené — chceš, aby byly stále pevné, aby pak krásně držely tvar pod sýrem. Poté je sceď a nech dobře okapat, aby nezůstala voda, která by zkazila strukturu finálního zapékaného jídla.

Krok 2:

Mezitím si v pánvi rozehřej máslo a osmahni na něm najemno nasekanou cibuli s česnekem, dokud nebude měkká a voňavá, asi 3 minuty. Díky tomuto kroku vznikne základ lahodné krémové omáčky, kde se všechny chutě spojí. Pozor, aby česnek nezhořkl! Pokud máš rád výraznější chuť, můžeš přidat i trochu nakrájené šalotky.

Krok 3:

Do misky dej vejce, smetanu a přidej sůl, pepř a muškátový oříšek. Vše pořádně prošlehej, až vznikne krásně hladká směs. Poté do ní vmíchej připravenou cibulovo-česnekovou směs i s tukem a přidej většinu nastrouhaného sýra, nech si trochu na závěrečný posyp. Přidej i čerstvé bylinky, které dodají jídlu svěžest a lehkost. Tahle směs je zárukou, že tvůj květák nebude nikdy suchý, ale bude mít tu správnou krémovost.

Krok 4:

Rozpal troubu na 180 °C (horkovzdušnou pokud máš, nebo klasiku 200 °C). Vymazání zapékací mísy je samozřejmost — použij máslo nebo olej, a nezapomeň mírně posypat strouhankou pro lepší přilnavost a křupavost kůrky. A teď přijde ta nejvíc uspokojivá část: rozlož květák rovnoměrně do mísy.

Krok 5:

Na květák rovnoměrně rozlej sýrovou omáčku, a hustě posyp zbylým sýrem a troškou strouhanky, pokud chceš mít navrch lehce chrupavý závoj. Pro extra šmrnc můžeš přidat i špetku chilli vloček, ale pozor s množstvím, aby nepřehlušily jemnou chuť květáku. Jakmile to bude všechno připravené, vlož do předehřáté trouby.

Krok 6:

Zapékání trvá přibližně 30–40 minut, dokud povrch nebude krásně zlatavý, s mírným křupáním a sýrem, který se táhne, když do něj zaryješ vidličku. Pravidelně kontroluj, jestli povrch moc nezhnědl – pokud ano, můžeš na posledních 5 minut zapnout grilovací funkci, aby se vytvořila bohatá kůrka. Po vyndání nechej chvíli chladnout, aby se chutě spojily a nezapálilo tě to v puse.

Varianty a tipy

Místo klasického čedaru zkus kombinaci parmezánu a gouda pro bohatší chuť.
Přidej do omáčky trochu dijonské hořčice pro zajímavý pikantní podtón.
Na květák před zapékáním můžeš pokapat olivovým olejem s trochou citronové šťávy, která probudí chuť více na svěží notu.
Pokud máš rád intenzivnější sýrovou chuť, přidej do směsi trochu strouhaného modrého sýra.
Pro bezlaktózovou variantu použij rostlinnou smetanu a veganský sýr, recept funguje i tak.
Chceš jídlo mít lehčí? Použij méně smetany a přidej více vařeného květáku nebo brokolice.

Jak ráda podávám toto jídlo

Fantasticky se hodí jako hlavní chod s lehkým zeleninovým salátem s citronovou zálivkou na jaře. V zimě jej ráda doplním o pečené brambory s rozmarýnem nebo čerstvý chléb, který použiju na vytření sýrové omáčky z talíře. Pro větší hostinu podávej s pikantní klobásou nebo pečeným kuřecím masem – ta kombinace chutí prostě nemá chybu!

Poznámky

Zbylé květákové zapečené je skvělé i druhý den – jednoduše ohřej v troubě na 160 °C, aby se opět krásně prohřálo a neztuhlo.
Neváhej experimentovat s bylinkami i sýry podle chuti – tento recept je báječně flexibilní!

Závěr: Tenhle květák zapečený se sýrem je originální komfortní jídlo, které udělá radost jak tobě, tak tvým blízkým. Vždycky funguje, protože kombinuje jednoduchost, bohaté chutě a příjemnou texturu – prostě ideální něco na stole, když chceš zazářit bez stresu. Tak co, jdete do toho spolu?