Absolutně návykové! – Jahodový tvarohový dort, moje rodina z něj šílí

Odvážný a nadšený: Raggazzi, oggi vi porto un’esplosione di gusto che ha conquistato la mia famiglia, trasformando ogni nostro incontro in una festa irresistibile! Vi prometto che questo tortino di ricotta e fragole cambierà il vostro modo di pensare al dolce estivo, con la sua cremosità vellutata e la freschezza che ti fa venire voglia di un altro morso all’istante. Preparatelo con me, sarà una piccola magia in cucina, e vi spiegherò ogni passaggio per ottenere un risultato perfetto, senza stress e con tanto amore!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 55 minut + raffreddamento (circa 2 ore)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g di farina 00
150 g di zucchero
125 g di burro a temperatura ambiente
400 g di ricotta fresca
250 g di fragole fresche
2 uova medie
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
La scorza grattugiata di 1 limone biologico
30 ml di latte (se necessario per impasto)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Fragole fresche per decorare
Zucchero a velo q.b.
Rametti di menta per aroma e colore
Un cucchiaio di marmellata di fragole (opzionale, per lucidare)

Příprava

Krok 1:

Per prima cosa, prepariamo la base: in una ciotola capiente, unite il burro morbido e lo zucchero e lavorateli con una frusta o con le mani fino ad ottenere una crema soffice e leggermente spumosa. Questo passaggio è fondamentale per una consistenza finale morbida e ariosa. Aggiungete poi le uova una alla volta, incorporandole bene nell’impasto. Qui la delicatezza è la chiave: non affrettatevi, così eviterete di smontare il composto.

Krok 2:

In un’altra ciotola, setacciate la farina con il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata. Questo profumo agrumato darà quel tocco fresco e originale al dolce. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi nel composto cremoso, mescolando delicatamente per non far perdere aria all’impasto. Se l’impasto risultasse troppo denso, aggiungete un po’ di latte per ammorbidirlo.

Krok 3:

Ora arriva il momento speciale: la ricotta. Deve essere ben scolata e setacciata per evitare grumi. Incorporatela poco alla volta nell’impasto, utilizzando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la morbidezza. La ricotta renderà il vostro tortino cremoso e super goloso, quasi come una nuvola di gusto.

Krok 4:

Tagliate la maggior parte delle fragole a pezzetti medi (tenete qualche fragola intera per la decorazione) e aggiungetele all’impasto, mescolando delicatamente. I pezzetti di frutta doneranno freschezza e quel tocco acidulo che bilancia la dolcezza del formaggio. Attenzione a non esagerare con i pezzi troppo grandi, altrimenti rischiano di far “allagare” il composto durante la cottura.

Krok 5:

Rivestite uno stampo da 22-24 cm di diametro con carta forno o imburratelo bene. Versate con cura l’impasto al suo interno, livellandolo con una spatola. Se volete, potete decorare la superficie con le fragole intere, premendole leggermente per farle aderire. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180°C (modalità statico) per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino: quando uscirà pulito, il dolce è pronto.

Krok 6:

Lasciate raffreddare il tortino almeno un’ora a temperatura ambiente prima di toglierlo dallo stampo; questo aiuterà la chetta a compattarsi bene senza sbriciolarsi. Se volete un effetto extra lucido, scaldare leggermente un cucchiaio di marmellata di fragole e spennellarla sulla superficie. Spolverate infine con zucchero a velo e aggiungete qualche fogliolina di menta fresca per un tocco di colore e aroma.

Varianty a tipy

Per una versione ancora più golosa, aggiungete all’impasto qualche pezzetto di cioccolato bianco o scaglie di mandorle tostate.
Se non amate la ricotta, potete sostituirla con lo yogurt greco denso, manterrà la cremosità senza appesantire.
Usate fragole biologiche per evitare muffe e pesticidi, e scegliere frutti ben maturi ma non troppo molli per miglior consistenza.
Per un tocco esotico, provate ad aggiungere qualche foglia di basilico tritata insieme alle fragole, darà un aroma sorprendente e fresco.
Se avete poco tempo, potete preparare la base il giorno prima e conservare in frigo l’impasto, cuocendolo il giorno successivo; il sapore migliorerà.
Per una versione senza glutine, sostituite la farina con una miscela gluten-free per dolci mantenendo le stesse quantità.

Jak ráda podávám toto jídlo

Adoro servire questo tortino durante una merenda pomeridiana con un buon tè freddo o un caffè leggero. In estate, lo accompagno con una macedonia fresca di frutta di stagione per un dessert completo e rinfrescante. Per le feste in famiglia, lo porto sempre con una salsa leggera di yogurt e miele, perfetta per arricchire ogni fetta con un tocco in più di dolcezza e cremosità. E non dimenticate di aggiungere un po’ di menta fresca: il profumo rende tutto più speciale!

Poznámky

Conservate il tortino in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per un massimo di 3 giorni: la ricotta fresca richiede di mantenere il dolce freddo per preservarne la freschezza.
Se volete riscaldare una porzione, fatelo a microonde per 20-30 secondi a potenza media, così da non asciugare troppo la torta.

Závěr: Questo tortino di ricotta e fragole è la mia garanzia di successo: semplice da preparare, profumato, cremoso e irresistibilmente fresco. Ogni volta che lo porto in tavola, vedo sorrisi grandi e tanti complimenti, e non c’è soddisfazione più grande di condividere un dolce così genuino con chi si ama. Provate anche voi, ve ne innamorerete al primo assaggio!