Absolutně skvělé, neuvěřitelně chutné! – Řecký sýrový chléb

Odvážný a nadšený – nemůžu se dočkat, až vám ukážu, jak jednoduše přinést kousek Řecka do vaší kuchyně! Tenhle řecký sýrový chléb vás nadchne svou vůní, chutí a hlavně tím, jak snadno jde připravit. Každý kousek je plný lahodného **fety** a bylinek, které dělají z obyčejného chleba něco opravdu výjimečného. A když ho upečete, nasytíte nejen žaludek, ale i všechny vaše smysly – barva zlatavé kůrčičky, jemná drobenka, která se příjemně rozpadá na jazyku, a samozřejmě ten přitažlivý aroma rozmarýnu a olivového oleje! Připravte si mísy, lžíce a pojďme do toho, protože tahle pochoutka prostě stojí za to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky (ideálně typ 00)
250 ml vlažné vody
7 g sušeného droždí (1 sáček)
1 lžička cukru
10 g soli
50 ml kvalitního extra panenského olivového oleje
200 g řecké fety, rozdrcené na kousky
2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
1 vejce, na potření

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé nakrájené rajčátka nebo tzatziki – oba skvělé doplňky

Příprava

Krok 1:

Smícháme droždí, cukr a vlažnou vodu do misky a necháme to chvíli odpočívat asi 5 až 10 minut, dokud nezačne pěnit. Tahle pěna je známkou, že droždí je aktivní a těsto nám krásně vykyne. Jestli ne, radši zkontrolujte datum spotřeby droždí nebo vodu – neměla by být příliš horká ani příliš studená.

Krok 2:

Do velké mísy prosejeme mouku se solí. Přidáme olivový olej a na pěnu z droždí. Pak už jen začneme zpracovávat těsto rukama nebo mixérem s hákem na těsto. Mícháme do hladka a pružna, cca 10 minut. Když už to nejde hezky z misky odlepit, máme hotovo – těsto by mělo být měkké a nelepivé. Pokud je příliš lepivé, přidejte opravdu po malých dávkách mouku, ale pozor, aby nebylo příliš tuhé.

Krok 3:

Vyklopíme těsto na lehce pomoučený povrch a ručně ho několikrát přeložíme, pak ho vložíme zpět do lehce naolejované mísy. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem. To je důležitá fáze, jinak bychom při pečení neměli tu správnou nadýchanost.

Krok 4:

Když je těsto vykynuté, rozválíme ho na obdélník přibližně 30×40 cm. Na těsto rovnoměrně rozdrobíme fetu a posypeme čerstvým rozmarýnem. Pak opatrně srolujeme do pevného, ale ne příliš těsného válečku. Válec přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.

Krok 5:

Váleček necháme na teplém místě ještě 20 minut odpočívat a kynout. Mezitím si předehřejeme troubu na 220 °C. Nezapomeňte připravit vejce na potření – lehce je rozšlehejte a potřete jím povrch chleba. To mu dodá zlatavou a lesklou kůrku, kterou úplně zbožňuji.

Krok 6:

Pečeme v předehřáté troubě asi 30–40 minut, dokud není chleba zlatavý a křupavý. Pokud máte teploměr na pečení, vnitřní teplota chleba by měla být kolem 95 °C, aby bylo uvnitř opravdu propečené a ne syrové. Po vyndání z trouby nechte chléb chvíli vychladnout, aby se chutě spojily a struktura trochu ustálila.

Varianty a tipy

Pro extra aroma zkuste přidat trochu sušeného oregana nebo tymiánu do směsi s rozmarýnem.
Místo fety můžete použít balkánský sýr nebo dokonce mozzarellu pro jemnější chuť.
Pokud máte rádi křupavé okraje, posypte před pečením povrch hrubou mořskou solí.
Chléb je skvělý i s přidáním oliv nebo jemně nasekané cibule do těsta – zkuste to, stojí to za to!
Neztrácejte trpělivost s kynutím, ta správná struktura a nadýchanost závisí právě na něm.

Jak ráda podávám toto jídlo

Řecký sýrový chléb je aneb „must-have“ při každé letní grilovačce. Podávám ho často jako předkrm spolu s čerstvým rajčatovým salátem a domácím tzatziki. V zimě je zase skvělým společníkem k husté polévce či dušenému masu. Nemůžu si pomoct, ale když ho nakrájím ještě teplý, s trochou olivového oleje a černým pepřem, jsem v sedmém nebi.

Poznámky

Pokud chléb zbyde, zabalte ho do utěrky a uložte do chlebníku nebo uzavřené nádoby, vydrží tak 2 dny nejlépe.
Pro ohřev data doporučuji troubu nastavit na 180 °C a přihřát chléb asi 5–7 minut, aby pořád měl tu křupavost.

Závěr: Tento řecký sýrový chléb není jen jídlo, je to zážitek, který dokáže rozzářit jakýkoliv stůl. Pokaždé, když ho upeču, mám pocit, že sdílím kus krásného prostředí a pohody středozemní kuchyně. Tak neváhejte, pusťte se do toho – určitě vás nenechá chladnými!