Africký arašídový eintopf

Suroviny pro 4 porce

• ½ hlávky bílého zelí
• 2 mrkve
• 2 lžičky kayenského pepře
• 1 lžička tymiánu
• ½ lžičky papriky
• 1 lžíce hořčice
• 1 malá konzerva červených fazolí Kidney
• 1 konzerva kukuřice
• 1 paprika
• 4 lžíce arašídového másla
• 1 balení pasírovaných rajčat
• 250 ml zeleninového vývaru
• 1 lžíce římského kmínu
• 1 cibule
• mangový džus podle chuti
• sůl a pepř

Příprava

• Pracovní čas cca 20 minut
• Doba vaření/pečení cca 25 minut
• Celkový čas cca 45 minut

Cibuli, papriku, mrkev a zelí oloupejte, případně očistěte a nakrájejte na malé kousky. Zelí a mrkev nechte předvařit zvlášť ve vodě a poté je dejte stranou.

Mezitím orestujte kousky cibule a papriky v oleji. Přidejte římský kmín, kayenský pepř a hořčici a krátce(!) opékejte. Přilijte pasírovaná rajčata a vývar a vařte 5 minut. Přidejte tymián, papriku a arašídové máslo. Dobře zamíchejte.

Červené fazole a kukuřici slijte. Poté je přidejte, stejně tak předvařené zelí a mrkev, a nechte dále lehce vařit (pozor, rádo se připaluje ke dnu!). Dochutťe mangovým džusem, solí, pepřem a případně dalším kayenským pepřem.

Podávejte s rýží nebo čerstvou bagetou.