Africký arašídový eintopf
Suroviny pro 4 porce
- ½ hlávky bílého zelí
- 2 mrkve
- 2 lžičky kayenského pepře
- 1 lžička tymiánu
- ½ lžičky papriky
- 1 lžíce hořčice
- 1 malá konzerva červených fazolí Kidney
- 1 konzerva kukuřice
- 1 paprika
- 4 lžíce arašídového másla
- 1 balení pasírovaných rajčat
- 250 ml zeleninového vývaru
- 1 lžíce římského kmínu
- 1 cibule
- mangový džus podle chuti
- sůl a pepř
Příprava
- Pracovní čas cca 20 minut
- Doba vaření/pečení cca 25 minut
- Celkový čas cca 45 minut
Cibuli, papriku, mrkev a zelí oloupejte, případně očistěte a nakrájejte na malé kousky. Zelí a mrkev nechte předvařit zvlášť ve vodě a poté je dejte stranou.
Mezitím orestujte kousky cibule a papriky v oleji. Přidejte římský kmín, kayenský pepř a hořčici a krátce(!) opékejte. Přilijte pasírovaná rajčata a vývar a vařte 5 minut. Přidejte tymián, papriku a arašídové máslo. Dobře zamíchejte.
Červené fazole a kukuřici slijte. Poté je přidejte, stejně tak předvařené zelí a mrkev, a nechte dále lehce vařit (pozor, rádo se připaluje ke dnu!). Dochutťe mangovým džusem, solí, pepřem a případně dalším kayenským pepřem.
Podávejte s rýží nebo čerstvou bagetou.
