Ty jo… to je lahodné, mňam! – Maďarský guláš

Odvážný a nadšený – Hele, lidi, dneska vám ukážu recept, který mě fakt nadchnul už po prvním ochutnání! Ten maďarský guláš není jen tak obyčejná polívka – tohle je bomba chutí, co vás zahřeje a zároveň rozproudí vaše chuťový pohárky do varu. Řeknu vám, když začne tát máslo na pánvi a začne se rozvonět paprika, víte, že bude guláš stát za to. Tak pojďme na to, chci, abyste i vy zažili tuhle explozivní chuť a zjistili, proč je guláš taková klasika, která nikdy neomrzí!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 120 minut
Celkový čas: 150 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

800 g hovězího masa (nejlépe přední část, nakrájená na kostky)
2 velké cibule, nakrájené nadrobno
3 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce mleté sladké papriky (ideálně maďarské)
1 lžíce mleté pálivé papriky (volitelné, pokud máte rádi pikantní)
2 lžíce sádla nebo oleje (na opečení)
1 červená paprika, nakrájená na kolečka
2 rajčata, oloupaná a nasekaná
1 větší brambora, nakrájená na kostky
1 l vývaru (hovězí nebo zeleninový)
1 lžíce kmínu
sůl a pepř podle chuti
1 lžíce octa (ideálně vinného, pro lehkou kyselost)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

zakysaná smetana k podávání
čerstvá petrželka, nasekaná

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si vezměte pekáč nebo větší hrnec na guláš, a **na rozpáleném sádle/oslíku** opečte cibuli do zlatova – to je základ té nejlepší chuti! Trvá to asi 10 minut, a hlavně se nebojte jí lehce zkaramelizovat, to dodá guláši krásnou sladkost. Přidejte prolisovaný česnek a nechte ho rozvonět zhruba minutu.

Krok 2:

Teď přijde na řadu **maso** – přidejte ho do hrnce a za stálého míchání ho opečte ze všech stran do hněda. To, co se na dně připéká, zachraňujte postupným podléváním trochou vývaru a škrábáním odkrojků – tohle jsou zlaté chutě guláše!

Krok 3:

Následuje **mletá paprika** – dejte všechnu sladkou papriku nasypat a hned rychle za stálého míchání spojte s ostatními ingrediencemi. Paprika nemá ráda přímý kontakt s horkým tukem příliš dlouho, jinak zhořkne, takže ji rychle zamíchejte a přidejte rajčata a červenou papriku nakrájenou na kolečka.

Krok 4:

Přilijte vývar, přidejte nakrájenou bramboru, lžíci octa, kmín, sůl a pepř. Přikryjte pokličkou a nechte guláš mírně probublávat na nejnižším stupni asi 2 hodiny. Občas zkontrolujte, zda nemá málo vody, a případně dolijte vývar.

Krok 5:

Po dvou hodinách by mělo být maso opravdu měkké a brambory rozvařené. Pokud chcete guláš pořádně hustý, odklopte pokličku a nechte ještě pár minut provařit, aby se šťáva zredukovala.

Krok 6:

Před podáváním zkontrolujte dochucení, případně dosolte nebo přidejte pepř. Podávejte s lžící zakysané smetany a posypané čerstvou petrželkou – objeví se vám před očima krásná červeno-zelená harmonie barev!

Varianty a tipy

Máte-li rádi pikantnější chuť, přidejte více pálivé papriky nebo malý kousek chilli papričky.
Pokud nemáte hovězí vývar, klidně použijte vodu, ale pro lepší chuť přidejte kostku bujónu.
Pro efekt „pomalu vařeného“ guláše můžete použít pomalý hrnec, kde si guláš udělá velkou parádu sám za vás.
Maso můžete kombinovat s vepřovým, ale hovězí je základní a ty pravé aroma dodá právě ono.
Brambory nepřidávejte naráz, pokud chcete guláš bez přílohy, nebo je nahraďte těstovinami/zelnými nudličkami.
Kmín vydržíte zvýraznit pražením na suché pánvi před přidáním, tím ještě víc rozvoní.

Jak ráda podávám toto jídlo

Maďarský guláš miluju servírovat s čerstvým domácím chlebem nebo s tradičními knedlíky, které krásně zachytí hustou omáčku. V chladnějších měsících je to perfektní teplý oběd, co Vás zahřeje na těle i na duši. V létě ho doplním lehkým zeleninovým salátem, aby byl pokrm svěží, a na talíři to vypadají jako malý barevný festival!

Poznámky

Guláš se hezky ustálí, takže pokud ho máte zbytek, uložte do lednice v uzavřené nádobě a ohřejte pomalu na plotně, nikdy ne v mikrovlnce, aby si zachoval lahodnou texturu.
Pokud chcete recept zjednodušit, můžete maso nakrájet na menší kousky – ušetří to čas vaření, ale chuťově je vždy ten větší kousek lepší.

Závěr: Tento maďarský guláš je jednoznačně jídlo, které stojí za každou minutu vaření – jeho hřejivé aroma, bohatá chuť a úžasná textura vás vždy přenesou do kuchyně plné lásky a domácí pohody. Tak pojďte to zkusit, ať už na malý oběd nebo velkou hostinu – garantuju, že budete nadšení!