Ananas-slaninový burger z trouby

Burger, který posouvá klasické chutě na novou úroveň: šťavnatý ananas, křupavá slanina a výrazně ochucené hovězí maso se spojují v neodolatelný chuťový zážitek. Tento ananas-slaninový burger pečený v troubě nadchne harmonickou kombinací sladkých a kouřových tónů s perfektní texturou šťavnatého burgeru.

Ať už hledáte příjemnou večeři uprostřed týdne, nebo plánujete další grilovací party – tento burger vnese do vašeho burgerového repertoáru vítanou změnu. Klíč spočívá v kombinaci ingrediencí a pečlivé přípravě, kterou zvládnete i v domácí kuchyni.

Proč si tento recept zamilujete

Kombinace sladkého ananasu a kouřové slaniny vytváří jedinečné aroma.
V troubě se burger propeče rovnoměrně a zůstane mimořádně šťavnatý.
Kouřová barbecue omáčka dodá burgeru dokonalou tečku.
Chutné americké jídlo, které si snadno připravíte doma.

Suroviny

Libové hovězí mleté maso (450 g): Kvalitní maso s 7% tuku zaručí jemné a šťavnaté burgerové placičky.
Kouřová barbecue omáčka (4 polévkové lžíce): Dodá masu sladkokouřovou chuť a zvýrazní jeho aroma.
Sůl (½ lžičky): Zvýrazní přirozenou chuť masa a zajistí vyváženou slanost.
Černý pepř (¼ lžičky): Pro jemnou pikantnost a hlubší chuť.
Kouřová slanina (8 plátků): Křupavá slanina obalí placičku a úžasně doplní sladký ananas.
Čerstvé plátky ananasu (4 kusy, 1,25 cm silné): Šťavnaté kroužky ananasu bez středu dodají svěží ovocnost.
Brioche burgerové housky (4 kusy): Nadýchané máslové housky pro perfektní chuťový zážitek.

Postup

Předehřátí trouby

Předehřejte troubu na 200 °C horní a dolní ohřev. Velký plech s okrajem vyložte alobalem a položte na něj kovovou mřížku, aby se burgery pekly rovnoměrně a neležely ve vlastní šťávě.

Dochucení masa

V míse smíchejte hovězí mleté maso se 2 lžícemi barbecue omáčky, solí a pepřem. Maso zpracovávejte pouze tolik, aby se ochucovadla rovnoměrně promíchala – placičky budou měkčí a šťavnatější.

Tvarování placiček

Směs rozdělte na čtyři stejné díly (cca 113 g každý) a vytvarujte kulaté placičky o průměru přibližně 8,9 cm a tloušťce 1,3 cm.

Příprava slaniny a ananasu

Na prkénko položte vždy dva plátky slaniny do kříže, doprostřed umístěte burgerovou placičku a navrch dejte plátek ananasu. Slaninu přehněte přes maso i ananas a vše zajistěte párátkem.

Pečení burgeru

Burgery ve slanině rozložte na mřížku v troubě. Pečte 15 minut, poté burgerům potřete slaninu zbylými 2 lžícemi barbecue omáčky a pečte dalších 10–15 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 71 °C.

Opékání housek

Během dokončování burgerů můžete housky krátce opéct v troubě nebo v topinkovači, aby byly teplé a křupavé.

Nechat odpočinout a servírovat

Burgery vyjměte z trouby a nechte 5 minut odpočinout, aby se šťáva v mase rovnoměrně rozložila. Podávejte v houskách a případně doplňte dalšími přísadami dle chuti.

Na co si dát pozor

USDA doporučuje minimální vnitřní teplotu 71 °C pro mleté hovězí kvůli bezpečnosti potravin.
Čerstvý ananas lze podle potřeby nahradit dobře okapaným ananasem z konzervy (100% šťáva).
Vyzkoušejte různé barbecue omáčky – např. sladko-pikantní, medové nebo Hickory – pro chuťovou pestrost.
Podle toho, jak křupavou slaninu máte rádi, můžete použít libovou či prorostlou variantu.

Skladování

Zbytky ananas-slaninového burgeru uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny. Nejlépe je ohřejete krátce v troubě nebo na pánvi, aby slanina zůstala křupavá.

Servírovací tipy

Burgery podávejte klasicky s hranolky nebo čerstvým coleslawem. Výborně se k nim hodí také lehký polníčkový salát s pomerančovými filety pro osvěžující ovocný akcent.

Profesionální tipy

Přichycení slaniny párátky zabrání jejímu rozbalení během pečení a zachová tvar burgeru.
Pečení na mřížce zajistí ideální cirkulaci tepla a burger zůstane zespodu suchý.
Pro maximální šťavnatost použijte mleté hovězí s vyšším podílem tuku, např. v poměru 80/20.
Před podáváním nechte burger 5 minut odpočinout – šťávy se v mase krásně rozprostřou.

Časté dotazy

Mohu ananas nahradit jiným ovocem?

Ano, výborně se hodí například čerstvé nebo grilované mango.
Jak burger připravit bez trouby?

Obalení ve slanině funguje i na grilu – stačí opéct burgery nepřímo mimo přímý plamen.
Jaké omáčky se k ananas-slaninovému burgeru hodí?

Klasická barbecue, medovo-hořčičná nebo krémová aioli skvěle podtrhnou chuť.
Lze připravit vegetariánskou variantu?

Ano, použijte vegetariánské placičky a slaninu nahraďte uzeným tofu.
Jak nejlépe zachytit vytékající šťávu z masa?

Pečením na mřížce položené na alobalem vyloženém plechu šťáva steče, což usnadní úklid.

Recept ve zkratce

Doba přípravy: 10 minut
Doba pečení: 30 minut
Počet porcí: 4
Kuchyně: Americká
Jedna porce: cca 600 kcal

Potřebné vybavení

1 plech s vyšším okrajem (volitelné)
1 alobal (volitelné)
1 kovová mřížka vhodná do trouby (volitelné)
1 velká míchací mísa (volitelné)
1 prkénko (volitelné)
1 mašlovačka (volitelné)
1 digitální teploměr (volitelné)
4 párátka (volitelné)

Krátký souhrn postupu

Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vyložte alobalem a položte mřížku.
Mleté maso promíchejte s 2 lžícemi barbecue omáčky, solí a pepřem.
Vytvořte 4 placičky o hmotnosti cca 113 g, průměr 8,9 cm, tloušťka 1,3 cm.
Na každou 2 plátky slaniny do kříže, položte placičku, překryjte ananasem, zabalte slaninou a zajistěte párátkem.
Vše rozložte na připravený plech.
Pečte 15 minut, potřete zbylou omáčkou, dopékejte dalších 10–15 minut do dosažení vnitřní teploty 71 °C.
Mezitím housky podle chuti opečte.
Burgery nechte po dopečení 5 minut odpočívat, podávejte v houskách.

Poznámky

USDA doporučuje vnitřní teplotu mletého masa 71–74 °C.
Místo čerstvého ananasu můžete použít dobře okapaný ananas z konzervy.
Vyzkoušejte různé barbecue omáčky pro odlišné chuťové varianty.
Běžně uzená slanina zajišťuje rovnoměrnou křupavost.