Ananasový koláč s kokosovým sněhem

Ingredience

• 3 středně velká vejce
• 1 špetka soli
• 500 g hladké mouky
• 250 g másla
• 350 g cukru
• 375 ml mléka
• 3 balení vanilkového pudinkového prášku
• 1 000 g zakysané smetany
• 2 plechovky ananasových plátků (každá po 850 ml)
• 1 lžička citronové šťávy
• 50 g strouhaného kokosu

Postup

Oddělte 2 vejce na bílky a žloutky. Bílky dejte stranou, budou potřeba až na závěr.

2 žloutky, 1 celé vejce, mouku, sůl, máslo a 100 g cukru vypracujte v hladké těsto. Nechte těsto odležet v lednici 30 minut.

Mezitím rozmíchejte pudinkový prášek ve 100 ml mléka dohladka. Zbylé mléko přiveďte k varu, přimíchejte pudinkový prášek a krátce povařte. Vmíchejte zakysanou smetanu a 150 g cukru.

Ananasové plátky slijte.

Těsto rozválejte na vymazaný, lehce moukou vysypaný hluboký plech. Na těsto rovnoměrně rozetřete vanilkový krém a navrch rozložte ananasové plátky.

Pečte v předem vyhřáté troubě (elektrická trouba 200 °C/horkovzdušná 180 °C) přibližně 1 hodinu.

Zbylé bílky, citronovou šťávu a 100 g cukru vyšlehejte do velmi tuhého sněhu, vmíchejte kokos. Sníh přendejte do sáčku s řezanou trubičkou a nastříkejte mřížku na koláč. Pečte ještě 10 minut při stejné teplotě, až sníh lehce zezlátne.