Jablečný koláč, který svět pobláznil

Tón: Nostalgická vzpomínka
Už si pamatuju, jak jsem jako malý kluk sedával u stolu v babiččině kuchyni a slepě zíral na tu vůni skořice a teplých jablek, která se linula z trouby. Jablečný koláč byl tehdy největší hvězdou rodinných oslav – vždycky všichni napjatě čekali, až náš “koláčík” vychladne, aby ho mohli zakrojit a ochutnat. Tenhle recept má v sobě něco víc než jen ingredience, je to kousek dědictví, pocit domova a ta hřejivá vůně, která vás obejme, i když je venku zima nebo prší. Dnes s vámi chci sdílet zaručený recept na jablečný koláč, který opravdu pobaví celý svět (a hlavně vaši rodinu). Připravte si rumunské míry, pusťte troubu a pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostky)
70 g cukru krupice
1 lžička prášku do pečiva
1 vejce
6 středně velkých jablek (nejlépe kyselých, např. Antonovka nebo Granny Smith)
2 lžíce citronové šťávy
3 lžíce cukru třtinového
1 čajová lžička mleté skořice
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

150 ml smetany ke šlehání
1 lžíce cukru moučka
špetka vanilkového extraktu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto na koláč. Ve velké míse prosejeme 300 g hladké mouky spolu s 1 lžičkou prášku do pečiva a špetkou soli. Přidáme 150 g studeného, nakrájeného másla a pomocí prstů nebo špachtle vtíráme máslo do mouky, až vznikne drobivá hmota připomínající hrubý písek – to je základ křehkého těsta. Do toho vlijeme 1 vejce a 70 g cukru krupice. Pokud těsto bude moc suché, přidejte po malé lžíci studenou vodu, ale pozor, aby nebylo lepivé. Vytvoříme hladkou kouli, zabalíme ji do potravinové fólie a dáme do lednice aspoň na 30 minut odležet – to je klíč k pěkné konzistenci v hotovém koláči.

Krok 2:

Mezitím si připravíme náplň. Oloupeme a nakrájíme 6 středně velkých jablek na tenké plátky. Hned je pokapeme 2 lžícemi citronové šťávy, aby nezhnědly, pak je smícháme s 3 lžícemi třtinového cukru a 1 čajovou lžičkou mleté skořice. Tahle směs krásně rozvoní kuchyni a dodá koláči tu pravou vůni podzimu.

Krok 3:

Vyjmeme těsto z lednice a rozdělíme si ho na dvě části – větší na spodní korpus a menší na vrchní pokrývku. Vyválíme větší část na pomoučené ploše na průhledný plát dostatečně velký, aby pokryl dno a boky koláčové formy o průměru cca 26 cm. Těsto opatrně přeneste do formy, přitlačte ke dnu i bokům a přebytečné okraje odstřihněte.

Krok 4:

Na dno těsta naskládejte jablečné plátky hezky rovnoměrně, aby úplně zakryly povrch. Vložíme koláč do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia (horký vzduch), což je ideální teplota pro rovnoměrné propečení těsta i náplně. Pečte cca 40 minut, dokud těsto nezezlátne a jablka nezměknou natolik, že se při lehkém doteku krásně propadají, ale stále drží tvar.

Krok 5:

Mezitím, co se koláč peče, můžeme připravit lehkou šlehačku jako doplněk. Stačí vyšlehat 150 ml smetany ke šlehání s 1 lžící cukru moučka a špetkou vanilkového extraktu do pevného krému. Tahle kombinace dodá koláči ten správný nádech luxusu a krásně vyváží sladkost i kyselost jablek.

Krok 6:

Hotový koláč vyndáme z trouby a necháme ho mírně vychladnout (ideálně alespoň 15 minut), aby náplň trochu ztuhla – nikdo nemá rád jablečnou kaši místo koláče! Nakrájíme na porce a servírujeme ještě teplý, spolu s voňavou šlehačkou nebo kouskem vanilkové zmrzliny. Už při prvním soustu ucítíte, jak se kombinace křehkého těsta, voňavých jablek a skořice rozplývá na jazyku.

Varianty a tipy

Pro intenzivnější chuť přidejte do těsta trochu mleté vanilky nebo citronové kůry.
Místo skořice můžete experimentovat s muškátovým oříškem nebo kardamomem pro exotickou příchuť.
Pokud máte rádi drobenku, přidejte do horní vrstvy těsta hrubou mouku, cukr a studené máslo a nasypte na jablka před pečením.
Na zjemnění chutě můžete jablka před pečením krátce podusit s trochou másla a medu.
Pro rychlejší přípravu použijte hotové listové těsto – sice nebude úplně stejné, ale pořád fantastické.
Jablečný koláč můžete také ozdobit rozpuštěnou čokoládou nebo posypat nasekanými ořechy.

Jak ráda podávám toto jídlo

Jablečný koláč je ideální dezert na podzimní dny, kdy voní celý dům po skořici a jablkách. Ráda ho podávám teplý, obložený šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou. Na vánočních či rodinných oslavách je to jasná volba – všichni jsou pak šťastní a spokojení. A když máte chuť na lehčí variantu, samotný koláč se sklenicí studeného mléka nikdy nezklame.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici zabalený do potravinové fólie, vydrží čerstvý 2–3 dny.
Při ohřívání koláče nejlepší znovu zapéct v troubě na nízkou teplotu (asi 140 °C) po dobu 10 minut, aby se těsto opět pěkně prohřálo a bylo křupavé.

Závěr: Tento jablečný koláč má v sobě příběh, chuť i vůni, které se nikdy neomrzí. Je to klasika, která vždycky potěší srdce i žaludek – a věřte mi, že když ho jednou vyzkoušíte, budete se k němu rádi vracet znovu a znovu.