Jablečný koláč s 2 balíčky vanilkového pudinku v prášku a dobou pečení 45 minut

Tón: Odvážný a nadšený.
Omg, teď vám řeknu o jednom z mých nejoblíbenějších receptů na jablečný koláč, který je tak lahodný, že byste si přáli mít ho pokaždé po ruce! Použití dvou balíčků vanilkového pudinku v prášku v těstě i náplni je geniální malý trik, který zaručuje krémovou, hedvábnou konzistenci, jakou jsem nikdy předtím nedokázal jinak udělat doma. A to pečení – přesně 45 minut – ne příliš dlouho, abychom neztratili šťavnatost jablek, a ne příliš krátce, aby těsto nebylo syrové. Pojďme na to, protože tenhle koláč je bomba na talíři a já vím, že budete taky nadšení!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Ingredience na těsto:

250 g hladké mouky
150 g másla (studeného)
70 g cukru krupice
1 vejce
1 prášek do pečiva (10 g)
1 lžíce mléka

Ingredience na náplň:

1 kg jablek (nejlépe kyselých, jako Granny Smith)
2 balíčky vanilkového pudinku v prášku (každý 40 g)
100 g cukru krupice (můžeme upravit podle sladkosti jablek)
1 lžička skořice
šťáva z 1 citronu
50 ml vody

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Šlehačka (volitelně)
Moučkový cukr na posypání
Karamelová omáčka nebo vanilková zmrzlina (podle chuti)

Příprava

Krok 1:

Nejdříve se vrhneme na těsto. V míse smícháme hladkou mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidáme studené máslo nakrájené na malé kousky – nejlepší je dělat to prsty, aby se máslo začalo zpracovávat do drobenky, což zaručí, že nám po upečení vznikne krásně nadýchaný a křupavý základ. Pak přidáme rozšlehané vejce a lžíci mléka a rychle vypracujeme hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidáme ještě trošku mléka, ale opatrně. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme na 20 minut odpočinout do lednice.

Krok 2:

Mezitím si připravíme náplň. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. V míse je zakápneme šťávou z citronu, aby nehnědly, a přidáme cukr a skořici podle chuti. V malém hrnci smícháme pudinkové prášky s vodou (asi 50 ml), dobře rozmícháme do hladka, aby nebyly hrudky, a krátce rozmícháme na mírném ohni do zhoustnutí – vznikne hustá, ale ještě jemná směs, která se vstřebá do jablek a dodá koláčiúžasnou vláčnost a jemnou vanilkovou chuť.

Krok 3:

Vyjmeme těsto z lednice a rozdělíme ho na dvě části. Větší část rozválíme na pomoučeném vále na kruh o průměru přibližně 28 cm. Vyložíme jím formu na koláč předem vymazanou máslem a lehce poprášenou moukou – toto těsto by se mělo krásně přizpůsobit formě, pokud pracujeme rychle. Na dno rozložíme většinu připravených jablek a rozprostřeme přes ně pudinkovou směs – ta se po upečení spojí a vytvoří nádherně krémovou vrstvu. Nakonec přidáme zbytek jablek jako vršek.

Krok 4:

Druhou část těsta rozválíme na stejný rozměr a opatrně přeneseme přes náplň. Okraje těsta důkladně spojíme prsty nebo vidličkou, aby se nám pudink při pečení nevyléval a koláč byl krásně těsný. Povrch těsta můžeme lehce naježit vidličkou, aby měla pára kudy unikat, a případně potřít rozšlehaným vejcem pro krásnou zlatavou barvu.

Krok 5:

Předehřejeme troubu na 180 °C (horkovzduch 160 °C), a koláč pečeme přesně 45 minut. Už během pečení se začnou line vůně skořice, vanilky a sladkých jablek – to je nepopsatelný pocit, který vás prostě donutí vytáhnout koláč z trouby, jakmile je hotový. Povrch by měl být krásně zlatavý, pevný na dotek, ale náplň stále krémová.

Krok 6:

Koláč necháme před krájením odpočinout aspoň 15 minut, aby pudinková náplň trochu ztuhla a nevytekla při porcování. Nejlepší je však podávat ho ještě mírně vlažný, klidně s pořádnou porcí šlehačky nebo kopečkem vanilkové zmrzliny – ta kombinace chutí je prostě neodolatelná!

Varianty a tipy

Pokud nemáte vanilkový pudink v prášku, můžete použít hladkou mouku a vanilkový extrakt, ale chuť nebude tak intenzivní.
Pro křupnutí můžete na vrch přidat hrubší cukr nebo nasekané ořechy (vlašské nebo mandle).
Vyzkoušejte koláč se směsí jablek a hrušek – obě ovoce dodají skvělý kontrast sladkosti a kyselosti.
Pokud vadí skořice, nahraďte ji kardamomem nebo muškátovým oříškem pro netradiční chuť.
Těsto lze před pečením propíchat vidličkou, pokud máte obavy z nafouknutí; já to ale nedělám, protože pudink drží náplň pohromadě.
Pečlivě volím jablka kyselé, protože sladká by koláč udělala moc mdlý – to je základ pro dokonalý výsledek.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento jablečný koláč je výborný jako dezert po rodinné večeři nebo nedělní brunch. V zimě ho podávám s teplým karamelovým sirupem a horkým čajem, což vnáší do kuchyně příjemnou útulnost a teplo. Na podzim pak s lžící domácí šlehačky a šálkem kakaa, a přes léto s plátkem svěží vanilkové zmrzliny, která překvapivě ladí s kyselkavými jablky.

Poznámky

Koláč skladujte přikrytý při pokojové teplotě do 2 dnů nebo v lednici až 4 dny. Před podáváním zahřejte na 150 °C v troubě asi 10 minut.
Pokud chcete recept upravit pro bezlepkovou dietu, použijte směs bezlepkové mouky a ujistěte se, že pudink je také bezlepkový.

Závěr: Tenhle recept na jablečný koláč s dvěma balíčky vanilkového pudinku je můj tajný tip, jak za pár minut vykouzlit něco opravdu speciálního. Krémová textura, vůně jablek a skořice a ta zlatá křupavá kůrka – to prostě nikdy nezklame!