Jablečné lívanečky se skořicovým cukrem

Tón: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak mě maminka v nedělní rána budila vůní čerstvě smažených jablečných lívanečků. Ten jemný šmrnc skořicového cukru, lechtajícího nos, a měkkost lívanečků, co se rozplývaly na jazyku – to byly chvíle, kdy se celý dům proměnil v místo plné tepla a rodinné pohody. Dneska vám právě tenhle recept přináším, abyste mohli rozveselit i své rána nebo tak trochu okouzlit víkendové snídaně. Zaručuju, že s touto jednoduchou kombinací jablek a skořice budete mít na talíři kousek světla ze své kuchařské minulosti!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

160 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1 lžíce třtinového cukru
1 vajíčko
240 ml mléka (může být i rostlinné)
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 střední jablko (asi 150 g), nastrouhané najemno
30 g rozpuštěného másla

Na skořicový cukr:

50 g moučkového cukru
2 lžičky mleté skořice

Na podávání (volitelně):

Čerstvý jogurt nebo řecký jogurt
Javorový sirup nebo med
Čerstvé ovoce, například plátky jahod nebo borůvky

Příprava

Krok 1:

Do větší mísy prosejeme hladkou mouku společně s práškem do pečiva, solí a třtinovým cukrem. Tato suchá směs je základem pro krásně nadýchané lívanečky. V jiné misce rozšleháme vajíčko s mlékem a vanilkovým extraktem. Pak pomalu přiléváme tekutou směs do moučné a lehce mícháme, aby se vše spojilo – nemusíte být pedanti, pár hrudek nevadí, lívance zůstanou příjemně vláčné.

Krok 2:

Teď přichází kouzlo – do těsta přimícháme nastrouhané jablko a rozpuštěné máslo. Jablko je klíčové, protože dodá vláčnost a jemnou ovocnou chuť, navíc jeho šťavnatá textura se při smažení krásně propojí s těstem. Máslo zase zajistí, že lívance budou mít křupavější okraje a hedvábný střed. Nechte těsto chvilku odpočinout, tak 5–10 minut, aby se všechny chutě mohly propojit.

Krok 3:

Rozpálíme nepřilnavou pánev na střední teplotu. Pokud nevíte přesně, jaká je střední teplota, pomůže jednoduchý trik: kapka vody, kterou hodíte na pánev, by měla okamžitě začít tancovat a odpařovat se. Pánev lehce potřete máslem nebo olejem. Pomocí vařečky nebo malého naběračky naléváme těsto na pánev do tvaru malých lívanečků o průměru zhruba 7-8 cm.

Krok 4:

Smažíme asi 2–3 minuty, dokud se na povrchu neobjeví malé bublinky a okraje nebudou pevné. Pomocí silikonové nebo dřevěné stěrky lívance otočíme a smažíme ještě další 2 minuty dozlatova. Pozor na příliš vysokou teplotu, lívance by mohly zčernat a zůstat uvnitř syrové.

Krok 5:

Mezitím si připravíme skořicový cukr – jednoduše smícháme moučkový cukr s mletou skořicí. Pokud chcete, skořici přidejte postupně a ochutnávejte, protože její intenzita se u různých druhů liší.

Krok 6:

Hotové lívanečky skládáme na talíř, můžete je lehce pokapat trochou másla nebo jogurtu. Posypte je bohatě skořicovým cukrem, který na teplých lívancích krásně lehce karamelizuje a voní po celej kuchyni po vanilce a skořici. A teď už jen servírovat a užívat si to nejlepší spojení jemnosti, sladkosti a kořeněného nádechu!

Varianty a tipy

Místo vanilkového extraktu můžete použít špetku muškátového oříšku pro zajímavější aroma.
Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou mouku, doporučuji směs rýžové a bramborové mouky.
Pokud nemáte rádi skořici, nahraďte skořicový cukr třeba kakaovým nebo kardamomovým cukrem.
Jablko můžete před strouháním krátce povařit s trochou citronové šťávy a cukru, získáte tak karamelovou chuť.
Pro extra vláčnost přidejte do těsta 1 lžíci bílého jogurtu nebo zakysané smetany.
Při obracení lívanců nepoužívejte kovovou obracečku, aby povrch zůstal hladký a lívance se nepoškodily.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju servírovat tyhle jablečné lívanečky teplé, ideálně během chladného podzimního rána s hrnkem silné kávy nebo šálkem horkého čaje. V létě je zase ráda kombinuju s čerstvým ovocem a lehkým jogurtem, který dodá příjemný osvěžující kontrast. K vánoční atmosféře je prima přidat trochu karamelové nebo medové polevy. A když na ně zbydou, skvěle chutnají i studené, třeba jako rychlá svačina během dne.

Poznámky

Lívance skladujte přikryté v lednici nejdéle 2 dny. Před servírováním je můžete lehce ohřát na pánvi nebo v mikrovlnce.
Pokud nemáte rádi máslo, lze použít řepkový olej nebo kokosový olej, chuť je pak ale trochu jiná.

Závěr: Tento recept na jablečné lívanečky se skořicovým cukrem je tak jednoduchý a přitom tak plný života a vůní, že si ho vždycky dokážu vychutnat s úsměvem. Připravte si ho doma, ať už na sváteční snídani nebo když chcete svým blízkým udělat radost. Tenhle kousek kuchyňské nostalgie nikdy nezklame!