Jablečné pudinkové řezy, které se vždy povedou

Tón: Veselý a hravý – Okamžitě vám povím, že pokud nevíte, co dělat s horou jablek, co se vám válí doma, mám pro vás recept, který vás rozesměje a naplní kuchyň vůní tak skvělou, že sousedi budou bouchat na dveře s vidličkami v rukou! Tyto jablečné pudinkové řezy jsou jako malý div na talíři – snadné, roztomilé, ale také pěkně drží v ruce a nikdy nezklamou. Pojďme si společně upéct tuhle sladkou pohádku, která zvládne každého začátečníka i královnu kuchyně. A nebojte, vyžaduju jen pár základních věcí a trochu humoru – ten recept prostě vždycky vykouzlí úsměv!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 střední jablka (nejlépe kyselejší, jako Granny Smith)
150 g cukru krupice
2 vejce
120 ml mléka (plnotučné pro lepší chuť)
100 g hladké mouky
50 g másla (rozpuštěného a trochu zchladlého)
½ balení prášku do pečiva (asi 4 g)
1 lžička skořice
špetka soli
1 balení vanilkového pudinku (cca 40 g prášku)
500 ml mléka (na přípravu pudinku)

Na omáčku / ozdobu:

šlehačka nebo vanilková zmrzlina – pokud chcete extra hřích 🙂
cukr moučka na posypání (dle chuti)
kandované ořechy nebo karamelový sirup – příležitostné kouzlo navíc

Příprava

Krok 1:

Nejprve si jablka oloupejte, já mám rád, když je to s láskou – proto je vždycky krájím na malinké kostičky nebo tenounké plátky, aby se při pečení krásně rozležely. Jablka hned posypu lžičkou skořice a nechám je chvíli odpočívat ve mísce, abychom jim dali prostor rozzářit vůni i chuť. Zkontrolujte, aby byla jablka pevná, ne rozměklá – ta dodářezu tu správnou texturu.

Krok 2:

Teď přijde ta šikovná část – pudinková směs. Na sporáku v kastrůlku smíchejte 40 g prášku vanilkového pudinku s 500 ml mléka a lžící cukru. Pomalu zahřívejte a neustále míchejte, abyste předešli hrudkám – ideálně použijte metlu. Jakmile pudink zhoustne (ta konzistence je jako hustý jogurt), sundejte ho z plotny a nechte mírně vychladnout. Je důležité, aby nebyl úplně studený, jinak vám ve výsledku ztuhne v cihlu.

Krok 3:

Do větší mísy dejte cukr, vejce, rozpuštěné máslo, špetku soli a směs pudinku. Vše společně důkladně promíchejte, aby vznikla hladká, hustá hmota. Pak přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a znovu promíchejte. Těsto bude hustější než na klasický koláč, to je přesně to, co chceme – díky tomu budou řezy pevné, ale stále vláčné.

Krok 4:

Teď do těsta jemně vmíchejte připravená jablka – nespěchejte, aby se vše rovnoměrně rozprostřelo. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si formu o rozměru přibližně 22×30 cm, kterou vymažte máslem nebo použijte pečící papír, ať nemusíte řešit připalování.

Krok 5:

Celou směs přelijte do formy a uhlaďte povrch stěrkou. Tady je moje malá rada: trocha strouhaného muškátového oříšku na vrcholu působí jako třešnička na dortu a dává řezu kouzelnou vůni. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 minut. Zkoušejte špejlí – když je čistá, máte hotovo.

Krok 6:

Po upečení nechte řezy chvíli vychladnout ve formě, pak je můžete nakrájet na kousky. Pro dokonalý dojem posypte cukrem moučka a podávejte třeba s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.

Varianty a tipy

Místo jablek přidejte hrušky – zjemní chuť a přidá další hloubku.
Na povrch před pečením posypte nasekané ořechy nebo mandle pro křupavý kontrast.
Přidejte do těsta trochu nastrouhané citronové kůry pro svěží nádech.
Pro intenzivnější poměr pudinku použijte celozrnnou mouku, která dodá vláčnost.
Nechte řezy po vychladnutí přes noc odležet v lednici – chutě se krásně propojí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Jablečné pudinkové řezy jsou perfektní jako pohodový dezert k odpolední kávě v chladných dnech, kdy si chcete zahřát s dobrou knihou. V létě je zase ráda servíruju s ovocným kompotem nebo lehkým vanilkovým jogurtem. Na rodinných oslavách je beru jako jistotku, která vždycky zmizí jako první – nikdo jim neodolá!

Poznámky

Řezy skladujte přikryté v lednici, vydrží tam až 3 dny čerstvé a vláčné.
Před podáváním je lze krátce ohřát v mikrovlnné troubě – stačí 15–20 sekund, aby se zosvěží chuť bez vysušení.

Závěr: Tyto jablečné pudinkové řezy kombinují jednoduchost, vůni a perfektní strukturu v každém kousku, proto jsou moje jistota vždy, když potřebuji rychlý a spolehlivý dezert, který potěší všechny u stolu. Je to taková malá domácí paráda, kterou zvládne každý a která nikdy nezklame.