“`html

Argentinské hovězí empanady – křupavé, pikantní a autentické

Úvod

Argentinské empanady jsou slané taštičky z tenkého těsta plněné kořeněným hovězím, zeleninou a aromatickým kořením – na povrchu křupavé, uvnitř šťavnaté. Jsou ideální jako předkrm, svačina nebo hlavní chod a přinášejí jihoamerickou atmosféru přímo do vaší kuchyně.

Proč tento recept přesvědčí

• Domácí těsto & čerstvá chuť – Těsto se rychle připraví s horkou vodou a máslem a vytváří jemnou, lehce listovou krustu.
• Pikantní, aromatická náplň – Mleté maso se cibulí, paprikou, česnekem, rajčaty a paprikovým či chilli kořením zajišťuje výraznou chuť a hloubku.
• Variabilita – Náplň lze upravit podle chuti: s vejci, olivami, zeleninou či vegetariánsky.
• Ideální na přípravu & skladování – Můžete si těsto i náplň připravit předem, empanady vytvarovat a zamrazit – praktické pro pozdější jídla.

Suroviny (cca na 12–15 empanad)

Na těsto

• 3¾ hrnku (asi 500 g) pšeničné mouky
• 6 lžic nesoleného másla, nakrájeného na kostky
• 1 lžička soli
• asi 1 hrnek + 2 lžíce čerstvě vařené, horké vody

Na náplň

• Rostlinný olej na opékání
• 2–3 střední cibule, nakrájené na malé kostičky
• ½ červené papriky + ½ zelené papriky, nakrájené na malé kostičky
• 1–2 stroužky česneku, jemně nasekané
• Cca 450–500 g mletého hovězího masa
• ½ hrnku rajčatového pyré nebo pasírovaných rajčat
• Koření: sladká paprika, trocha chilli, sušené oregano, sušená petržel, případně špetka cukru
• Volitelné: 1 natvrdo vařené vejce, nasekané najemno
• Volitelné: jarní cibulka (zelená část), nasekaná najemno

Na smažení nebo pečení

• Rostlinný olej na smažení
• Alternativně: vejce na potření při pečení

Příprava – krok za krokem

1. Příprava těsta

• Máslo smíchejte s horkou vodou a solí.
• Přidejte mouku a zpracujte v hladké těsto (cca 5 minut).
• Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte 1–2 hodiny odpočívat.

2. Příprava náplně

• Olej zahřejte, cibuli a papriku orestujte doměkka, česnek krátce poduste spolu.
• Přidejte mleté hovězí a opečte dohněda.
• Přidejte rajčatové pyré a koření, nechte dusit, dokud směs nezhoustne.
• Volitelně vmíchejte vejce a jarní cibulku, nechte vychladnout.

3. Tvarování a uzavírání empanád

• Těsto rozdělte na kousky velikosti golfového míčku, rozválejte na placky (cca 12–15 cm).
• Do středu dejte náplň, přehněte těsto a okraje důkladně přimáčkněte.

4. Tepelná úprava – smažení nebo pečení

• Smažení: Olej zahřejte na 175–180 °C, empanady smažte 3 minuty dozlatova, nechte okapat na papírové utěrce.
• Pečení: Potřete vejcem a pečte při 190 °C 20–25 minut.

Tipy a varianty

• Maso lze nahradit kuřecím, krůtím nebo směsí mletého masa.
• Vegetariánská náplň: houby, zelenina a případně sýr či olivy.
• Méně tuku: pečení místo smažení.
• Připravte si do zásoby – zamrazte syrové empanady na později.

Často kladené otázky (FAQ)

• Lze použít koupené těsto?
  Ano, hotové empanadové nebo listové těsto také funguje, ale struktura bude trochu jiná.
• Jsou empanady tradičně smažené nebo pečené?
  Obě varianty existují. V Argentině převažuje pečení („al horno“).
• Lze náplň připravit předem?
  Ano, studená náplň se snáz plní do těsta.
• Jak dlouho vydrží?
  V lednici asi 2–3 dny. Nepečené lze mrazit až 3 měsíce.
• Lze přidat jiné koření?
  Ano, například římský kmín, skořici, rozinky či olivy pro různé varianty.

Závěr

Argentinské hovězí empanady jsou na povrchu křupavé, uvnitř pikantně šťavnaté – skvělé jako svačina, předkrm i hlavní jídlo. Přesvědčí svou chutí, rozmanitostí a pocitem domácí pohody.

“`