Alcachofa a la Romana
Doba přípravy
1 hodina na vaření
Suroviny
- 8 artyčoků Cimaroli
- Ocet
- Česnek
- Petržel
- Sůl
- 1 šálek extra panenského olivového oleje
- 1 šálek bílého vína
Postup
8 čerstvých artyčoků očistěte odstraněním tuhých vnějších listů a stonku (stonky můžete použít k odstranění těch vnějších, odolných listů). Artyčoky omyjte a ponořte je do okyselené vody, aby nezhnědly.
Před podáváním je krátce marinujte ve vinném octu spolu s artyčokovými listy a dejte si je s nakrájeným česnekem a vidličkou. Pokud jste dostatečně osolili, vložte artyčoky do nízké mísy tak, aby těsně přiléhaly k sobě, a mezi ně nalijte 1 šálek extra panenského olivového oleje a 1 šálek bílého vína. Přikryjte mísu a vařte na středním plameni přibližně hodinu, dokud se víno zcela neodpaří.
Někteří lidé vaří artyčoky na spodní části košíku a v takovém případě můžete stonky neodřezávat. Podle kvality artyčoků se může doba přípravy lišit. Je potřeba přidat lžíci vody, když je spodní část artyčoků dobře orestovaná.
Obvykle je podávám přímo v míse. Možná tím utrpí estetika, ale chuť je výjimečná.
Dobrou chuť!
