100 g čínských vaječných nudlí, s krátkou dobou vaření
1 plechovka neslazeného kokosového mléka
1 hlava brokolice
2 silné mrkve
10 cukrových lusků
1 červená paprika
červená kari pasta
sůl
pepř
zeleninový vývar
cukr
Postup
Brokolici omyjte, oddělte růžičky a nakrájejte je na kousky velikosti sousta. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Cukrové lusky omyjte a překrojte napůl. Papriku zbavte semínek, omyjte a nakrájejte na proužky.
Přiveďte hrnec vody k varu. Čínské vaječné nudle v ní uvařte dle návodu na obalu (asi 3–4 minuty), slijte a dejte stranou.
Brokolicové růžičky blanšírujte 2 minuty ve vroucí vodě, pak je opláchněte studenou vodou. Stejně postupujte s proužky mrkve a cukrovými lusky – každý druh zeleniny zvlášť blanšírujte a opláchněte.
Velkou pánev nebo wok rozehřejte s trochou oleje na středně vysoké teplotě. Proužky papriky opékejte 2–3 minuty, poté je vyjměte a dejte stranou.
Pokud je třeba, přidejte do pánve více oleje. Proužky krůtího masa opékejte za častého míchání 5–7 minut dozlatova.
Do pánve přidejte blanšírovanou zeleninu a papriku k masu a krátce vše orestujte dohromady.
K masu a zelenině přimíchejte uvařené vaječné nudle.
Přilijte kokosové mléko, vmíchejte 1–2 lžičky červené kari pasty a vše dobře promíchejte.
Osolte, opepřete, dochuťte zeleninovým vývarem a špetkou cukru. Na středním ohni nechte 3–5 minut povařit, dokud omáčka lehce nezhoustne.
