Babiččin tafelspitz z parního hrnce

Suroviny pro 4 porce

• 800 g hovězího masa na tafelspitz
• 1 lžička černého pepře v celku
• špetka soli
• špetka pepře
• 2 bobkové listy
• 2 mrkve
• 100 g celeru (bulvy)
• 50 g petrželové kořenové zeleniny
• Suroviny na zeleninovou přílohu:
• 6 mrkví
• 8 malých brambor
• špetka soli
• špetka pepře

Příprava babiččina tafelspitzu z parního hrnce

1. Příprava tafelspitzu v parním hrnci je velmi jednoduchá. Nejprve očistěte mrkve, celer a petržel a nakrájejte je na kostky nebo plátky.

2. Maso opláchněte, osušte a dobře okořeňte solí a pepřem.

3. Nyní vložte maso spolu s nakrájenou zeleninou, pepřem vcelku a bobkovými listy do děrované nádoby vhodné pro parní hrnec, mírně přisolte a vařte v parním hrnci při 100 stupních asi 90 minut.

4. Mezitím si na zeleninovou přílohu připravte brambory a mrkve: omyjte je, očistěte, brambory oloupejte a obojí nakrájejte na libovolně velké kusy nebo plátky.

5. Zeleninu dejte do děrované nádoby, dle chuti osolte a opepřete, přidejte pár lžic vývaru, který se vytvořil z masa, a posledních 15 minut vařte spolu s tafelspitzem.

6. Hotové maso nakrájejte proti vláknu na tenké plátky a podávejte se zeleninou z páry.