Babiččiny báječné tvarohové croissanty připravené za 30 minut! Stačí jednou ochutnat a ihned si je zamilujete

Odvážný a nadšený tón: Hele, mám pro tebe jeden klenot, který si fakt zamiluješ na první kousnutí! Tyhle tvarohové croissanty jsou prostě bomba – křupavé, voňavé, měkké uvnitř a plné té nejlepší domácí náplně, kterou kdy babička připravila. A teď dostaneš tenhle recept rovnou ze zdroje – cesta ke kulinářskému štěstí za pouhých 30 minut! Připrav se, jdeme na to, už teď cítím tu vůni upečeného těsta a sladkého tvarohu…

Rychlé informace

Porce: 8 croissantů
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g listového těsta (schlazeného, ne zmrazeného, ideálně zakoupené u pekaře)
250 g čerstvého měkkého tvarohu
80 g cukru krystal (může být i třtinový)
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkový cukr
1/2 lžičky citronové kůry (nepovinné, ale velký zlepšovák!)
špetka soli
1 lžíce hladké mouky (na zahuštění náplně)
1 vejce na potření croissantů

Na ozdobu (volitelné):

práškový cukr na posypání
med nebo javorový sirup na pokapání
čerstvé ovoce (maliny, borůvky)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme náplň. V míse smíchej tvaroh, cukr, vejce, vanilkový extrakt nebo cukr, citronovou kůru a špetku soli. Přidej taky lžíci hladké mouky, která dodá náplni příjemnou konzistenci a pomůže jí při pečení držet tvar. Všechno dobře promíchej vidličkou nebo metličkou, aby byla náplň hladká a krémová. Tahle směs by měla být ideálně trochu hustší, ale pořád mazlavá – když přidáš víc mouky, bude náplň příliš tuhá a croissanty ztratí na lahodnosti.

Krok 2:

Nyní rozbal listové těsto a polož ho na lehce pomoučený pracovní stůl. Pro lepší manipulaci je fajn, když má těsto pokojovou teplotu, nebude se tolik trhat ani lepovat. Nakrájej ho na osm stejných trojúhelníků (pro klasický croissantový tvar) a zároveň si připrav malou misku s rozšlehaným vejcem na potření. Rada ode mě: pokud chceš dokonalé křupnutí, natři kraje trojúhelníků prosekaným vejcem před plněním, pomůže to těstu při spojování a upevnění náplně.

Krok 3:

Na širší konec každého trojúhelníku nanes lžící cca jeden velký polévkový díl tvarohové náplně. Nenech náplň moc blízko okrajů, jinak se bude během pečení vytékat. Pak těsto od širšího konce pevně sroluj směrem ke špičce. Trochu přitlač, aby croissant držel tvar a náplň zůstala uvnitř. Pokud se ti některý konec rozlepí, jemně ho přimáčkni prsty namočenými ve studené vodě – to funguje výborně jako přírodní lepidlo!

Krok 4:

Ulož připravené croissanty na plech vyložený pečicím papírem v dostatečných rozestupech. Povrch potři rozšlehaným vejcem – to nejen hezky zezlátnou, ale dodá krásný lesk a vytvoří typickou křupavou kůrčičku. Pokud chceš, můžeš posypat nasekanými mandlemi nebo trochou hrubého cukru pro extra křupnutí.

Krok 5:

Předehřej troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C) a peč croissanty asi 12–15 minut. Dohlížej, aby nezhnědly moc rychle – každý typ trouby peče jinak. Jakmile uvidíš krásně zlatou a lehce nafouklou kůrku, jsou hotové! Nech je chvilku vychladnout na mřížce, aby se nezapařily a zůstaly křupavé.

Krok 6:

Podávej je lehce posypané práškovým cukrem nebo pokapané medem či javorovým sirupem. Tyhle detaily dodají sladkost a kontrast k jemnému tvarohu. Krochání kůrky a vůně tvarohu tě při ochutnávání opravdu dostanou!

Varianty a tipy

Místo tvarohu zkus použít ricottu pro jemnější chuť a krémovou konzistenci.
Do tvarohové náplně můžeš přidat lžičku rozinek namočených v rumu nebo pomerančové kůry pro zajímavější aroma.
Pokud máš rád méně sladké, cukr v náplni klidně uber, nebo ho nahraď medem.
Krém můžeš obohatit trochou crème fraîche nebo řeckého jogurtu, bude ještě vláčnější.
Místo listového těsta z obchodu zkus vyrobit vlastní, pokud máš chuť a čas – croissant bude pak opravdu luxusní zážitek.
Pro výborný snack na cesty upeč croissanty večer a druhý den je lehce ohřej v mikrovlnce s trochou vlhka (vlož kousek namočeného ubrousku vedle), budou zase jako čerstvé!

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle croissanty miluju servírovat k šálku čerstvě uvařené kávy nebo čaje, ideálně ráno nebo k odpolední pauze. V zimě si je ráda dám s teplým domácím džemem, zatímco na jaře a v létě vyniknou kousky čerstvého ovoce jako jahody nebo borůvky. A pokud přijde nečekaná návštěva, rychle je ohřeju a podávám s medem – vždycky sklidím ovace!

Poznámky

Uchovávej croissanty v pytlíku nebo uzavřené dóze, aby nezvadly, nejlepší jsou však čerstvé.
Při ohřívání nikdy nesmí být příliš dlouhá doba, aby croissant neztratil své krásné vrstvení a křupavost.

Závěr: Tento recept na babiččiny báječné tvarohové croissanty je tak snadný a rychlý, že si je zamiluje opravdu každý. Kombinace křupavého těsta a jemné, sladké náplně je prostě neodolatelná – nikdy neselže, vždy potěší a dokáže vykouzlit úsměv na tváři každému, kdo se s tebou pustí do jejich přípravy.