Babiččiny buchty – recept

Seznam surovin na babiččiny buchty

500 g mouky
50 g cukru
50 g tuku (např. máslo nebo margarín)
1 vejce
20 g čerstvého droždí
5 g soli
cca 1/4 l mléka
citronová kůra
vanilka
povidla (na plnění)
olej nebo sádlo (na vymazání formy)

Příprava

Začněte tím, že droždí rozmícháte v troše vlažného mléka spolu s jednou lžičkou cukru a necháte několik minut odstát, dokud se droždí neaktivuje a nezačne mírně pěnit.
Mouku nasypte do velké mísy. Přidejte cukr, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a vanilku. Suché suroviny důkladně promíchejte.
Přidejte rozpuštěné droždí, vejce, tuk (např. rozpuštěné máslo nebo margarín) a postupně zbytek vlažného mléka.
Zpracujte suroviny pomocí hnětacích háků v robotu nebo rukou do hladkého, elastického kynutého těsta. Těsto by mělo být měkké, ale ne lepkavé. Hněťte alespoň 10 minut, aby se dobře vytvořil lepek.
Nádobu zakryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, dokud výrazně nevykyne.
Vykynuté těsto krátce propracujte a vyválejte na lehce pomoučeném vále na tloušťku asi 1,5 cm.
Nakrájejte těsto na pravidelné čtverce (asi 8 x 8 cm). Na každý čtverec dejte do středu lžičku povidel.
Chytněte rohy k sobě, důkladně uzavřete náplň a vytvarujte kulaté buchty tak, že těsto okolo náplně dobře stlačíte.
Do velkého pekáče dejte trochu oleje nebo sádla a rovnoměrně ho rozetřete. Každou buchtu v tuku obalte, aby se při pečení neslepily.
Buchty pokládejte spojem dolů těsně vedle sebe do připravené formy.
Pekáč opět přikryjte a nechte buchty ještě 15–20 minut na teplém místě kynout, aby pěkně vyběhly.
Předehřejte troubu na 200 °C horní a dolní ohřev.
Buchty pečte v předehřáté troubě asi 25–35 minut dozlatova. Sledujte povrch – měl by být krásně zlatavý a pevný.
Buchty po upečení vyjměte z trouby, nechte trochu zchladnout a před podáváním je podle chuti poprašte moučkovým cukrem.