“`html

Babiččiny karbanátky

Jaké suroviny potřebujete na karbanátky jako od babičky?

Suroviny pro opravdu dobrý recept na karbanátky? Jsou překvapivě jednoduché – ale každá z nich je důležitá. Žemle se postará o nadýchanou texturu, směs koření o typickou chuť a trochu Maggi… to bylo vždy malé rodinné tajemství.

• 500 g míchaného mletého masa
• 1 cibule
• 1 žemle
• 1 vejce
• 1 lžička soli
• 1 lžička hořčice
• 1 lžička sušeného majoránky
• 1 lžička mleté papriky
• hodně čerstvě mletého černého pepře
• 2 lžičky sušené petrželky
• volitelně: česnek podle chuti
• 1 lžička Maggi ochucovadla
• margarín na smažení
• volitelně: mouka nebo strouhanka

Příprava

• Žemli nechte ve studené vodě v misce nasiaknout, dokud nebude úplně měkká.
• Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi jemné kostičky. Kdo chce, může ji krátce osmažit na másle do zesklovatění – klasicky se však cibule používá syrová.
• Do velké mísy dejte mleté maso. Přidejte vejce, cibuli, sůl, hořčici, majoránku, papriku, hodně čerstvě mletého pepře, petrželku, Maggi a podle chuti česnek. Vše dobře promíchejte rukama nebo velkou lžící – mixér raději nepoužívejte!
• Žemli vymačkejte, abyste odstranili co nejvíce vody, natrhejte ji na malé kousky a přidejte k masové směsi.
• Teď vše pevně hněťte rukama alespoň 10–15 minut, dokud směs nebude lehce lepkavá a všechny ingredience se dobře nespojí.
• Chcete-li mít jistotu, osmažte zkusmo jeden malý karbanátek a ochutnejte. Podle potřeby dochuťte.
• Navlhčenýma rukama tvarujte stejnoměrné karbanátky (ne příliš malé), položte je na lehce pomoučněný povrch a jemně přitlačte na tloušťku asi 2 cm. Kdo chce, může je obalit v mouce nebo strouhance – není to ale nutné.
• Rozpalte těžkou pánev na střední teplotu a dejte do ní dostatek margarínu.
• Karbanátky vložte do horkého tuku (ne příliš mnoho najednou) a opékejte z obou stran 1–2 minuty dozlatova. Poté snižte teplotu a nechce je pomalu dojít ještě 15–20 minut, občas otočte.
• Hotové karbanátky nechte okapat na kuchyňském papíru a podávejte horké s bramborovým salátem – nebo je prostě ujídejte z ruky!

“`