Peču 2× týdně, rychlý podmáslový koláč s mandarinkami 🥰

Styl: Veselý a hravý

Ok, přiznám se – pečení není vždy moje první volba, když jde o udržení kuchyně pitelně čisté. Ale tenhle rychlý podmáslový koláč s mandarinkami mě vždycky tak rozesměje svým vláčným těstem a sladce-kyselou svěžestí mandarinek, že u sporáku zůstanu radši déle. A víte co? Peču ho tak často, že by se mohlo zdát, že jsem tajně mandarinový dealer! Tak pojďte ke mně do kuchyně, ukážu vám, jak si během chvíle vykouzlit tuhle parádní pochoutku, která voní jak tekuté sluníčko v lese.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
1 sáček (10 g) prášku do pečiva
200 g cukru krupice
1/2 lžičky soli
2 vejce velikosti M
240 ml podmáslí (podmáslového mléka)
100 g rozpuštěného másla
Sklenička (cca 300 g) mandarinek bez pecek, oloupaných a nakrájených na menší kousky
Špetka vanilkového extraktu (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Sypaný moučkový cukr na posypání
Řecký jogurt nebo jemná zakysaná smetana jako doplněk

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si zapněte troubu na 180 °C (horkovzduch, pokud máte), to je ta správná teplota, při které se koláč krásně prodýchá a udělá z něj takové to hebké „moučníkové dobro“. Připravte si kulatou formu na pečení o průměru asi 22 cm, vymažte ji máslem a lehce vysypte moukou, aby se koláč nelepili.

Krok 2:

Do velké mísy prosejte hladkou mouku spolu s práškem do pečiva a špetkou soli. Přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud nebude směs krásně světlá a nadýchaná – to je ono, základ toho, že těsto bude lehké jako vzduch.

Krok 3:

V jiné misce rozšlehejte vejce s podmáslím a vanilkovým extraktem, pokud ho používáte. Pomalu vmíchejte rozpuštěné, ale ne horké máslo, které dodá koláči vláčnost a lehce máslovou chuť, která vás přenese rovnou do sladkého ráje.

Krok 4:

Nyní spojte tekuté a suché ingredience – pomalu přilévejte mokrou směs do suché a šlehejte metlou jen do té doby, než je hmota hladká. Pozor, žádné přemíchávání! Cílem je, aby těsto zůstalo nadýchané, proto stačí pár jemných tahů.

Krok 5:

Na závěr do těsta jemně vmíchejte nakrájené mandarinky. Pokud jsou opravdu šťavnaté, můžete si všimnout, jak jejich svěží aroma okamžitě ožije v těstě. Vaše kuchyň už teď voní jak mandarinková zahrada! Přelijte směs do formy a uhladťe povrch stěrkou.

Krok 6:

Pečte v předehřáté troubě 45 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. To je známka, že koláč má tu správnou strukturu – není přesušený, ale zároveň hezky propečený. Po vytažení nechte pár minut vychladnout, pak opatrně vyklopte a můžete ho ještě lehce posypat moučkovým cukrem.

Varianty a tipy

Mandarinky můžete nahradit i jiným citrusovým ovocem, třeba pomeranči nebo kousky grapefruitu.
Přidejte do těsta pár kapek mandlového extraktu pro zajímavější aroma.
Pokud máte rádi křupavý kontrast, přidejte na vrch před pečením granko nebo nasekané mandle.
Těsto můžete ochutit trochou strouhané citronové kůry na intenzivní osvěžení.
Pro bezlepkovou variantu použijte speciální mouku na bezlepkové pečení v poměru 1:1.
Pokud chcete koláč ještě vláčnější, použijte místo části podmáslí bílý jogurt.

Jak ráda podávám toto jídlo

Kolem podzimních odpolední mě tento koláč nikdy nezklame – s hrnkem čaje a teplou dekou je to jasná pohodička. V zimě ho klidně doplním lžící hustého řeckého jogurtu, který výborně ladí se sladko-kyselou chutí mandarinek. V létě jej zvládnu servírovat i lehce vychlazený s kopou barevných bobulí a trošku medu. A na svátky? Koláč se stává hvězdou stolu, protože voní po zimě a pořád připomíná svěžest letních dnů.

Poznámky

Koláč skladujte dobře zabalený při pokojové teplotě, vydrží čerstvý až 3 dny.
Před podáváním ho můžete lehce ohřát v troubě na 150 °C po dobu 5–7 minut, aby se opět probudily vůně a struktura byla měkká.

Závěr: Tenhle podmáslový koláč s mandarinkami je jako dobrý kamarád – vždycky dokáže zvednout náladu, svým jemným těstem a svěžestí citrusů vás nikdy nepřestane bavit. Navíc je tak rychlý na přípravu, že si ho opravdu může dovolit každý, kdo má rád jednoduché a poctivé domácí pečení. Tak směle do toho, vaše kuchyň bude brzy vonět jako mandarinková pohádka!