Peču několikrát týdně, fantastický sýrový chléb

Odvážný a nadšený: Můj kamaráde, pokud máš rád sýrové pochoutky a voňavý křupavý chléb, jsi na správném místě! Tenhle recept jsem si zamiloval natolik, že ho peču několikrát týdně, a teď ho s tebou konečně sdílím. Připrav se na explozi chutí, která tě rozmazlí už při prvním kousnutí – voní to jako nejútulnější kuchyně v sousedství a ta krásná zlatavá drobenka musí být prostě vidět i z okna. Připrav si mísy, protože tahle sýrová bomba se stane tvým novým nejoblíbenějším chlebem.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g hladké mouky
250 ml vlažné vody
7 g sušeného droždí (1 balíček)
1 lžička soli
2 lžíce olivového oleje
150 g nastrouhaného sýra (čedar, ementál nebo kombinace dle chuti)
50 g nastrouhaného parmezánu (na posypání)
1 lžička sušeného česneku (volitelné)
Špetka čerstvě mletého černého pepře

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Máslo na potření chleba po upečení
Čerstvé bylinky na ozdobu (například tymián nebo rozmarýn)

Příprava

Krok 1:

Ve velké míse smíchej vlažnou vodu a sušené droždí a nech stát asi 5 minut, dokud směs nezačne pěnit – je to známka, že droždí je aktivní a chleba bude hezky kynout. Mezitím si připrav mouku, sůl a sušený česnek v jiné míse, dobře promíchej.

Krok 2:

Přidej do kvásku olivový olej a postupně začni přidávat suché ingredience – mouku se solí. Na začátku míchej lžící, pak přejdi na ruce. Těsto by mělo být měkké, ale ne lepivé. Pokud je moc lepivé, přidej ještě trochu mouky, ale opatrně, aby chleba nebyl suchý. Zpracuj těsto do hladké koule.

Krok 3:

Přidej většinu nastrouhaného sýra do těsta a jemně ho zapracuj tak, aby byl rovnoměrně rozprostřený, ale těsto pořád zůstalo pěkně nadýchané a jemné. Zakryj mísu čistou utěrkou a nech kynout na teplém místě asi 45 minut, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 4:

Po vykynutí těsto opatrně vyklop na čistý, pomoučený pracovní povrch. Lehce ho promáčkněte, aby se zbavilo přebytečného vzduchu, ale nevyválej těsto. Vytvoř bochník, který přenes do připravené formy na chleba nebo na plech s pečicím papírem.

Krok 5:

Povrch bochníku pokryj zbylým sýrem a parmezánem – to vytvoří tu slavnou křupavou sýrovou krustu, po které všichni toužíme. Pokud chceš extra vůni, přidej pár čerstvých lístečků tymiánu nebo rozmarýnu navrch. Nech těsto ještě 15 minut odpočinout, zatím předehřej troubu na 220 stupňů Celsia.

Krok 6:

Vlož chleba do středu trouby. Peč 25–30 minut, dokud nebude mít dokonale zlatavou kůrku a při poklepání na spodní část zní dutě. Po vyjmutí z trouby ho ihned potřete máslem, aby chléb získal lesklý povrch a byl ještě lahodnější. Nech chléb vychladnout na mřížce alespoň 20 minut, aby se krásně rozvinula textura uvnitř.

Varianty a tipy

Pro extra pikantní verzi přidej do těsta trochu nasekaných sušených rajčat nebo chilli vloček.
Skvělý je kombinovat různé sýry – například přidat uzený goudu nebo modrý sýr pro výraznější chuť.
Pokud nemáš sušené droždí, můžeš použít čerstvé droždí – počítej asi dvojnásobek množství a aktivuj ho ve stejném množství vody.
Těsto místo vody můžeš zpracovat s trochou bílého vína pro lehce ovocný podtón a lepší kůrku.
Nezapomeň nechat chleba pořádně vychladnout – rozkrojení ještě teplého chleba může způsobit, že se textury nespojí správně a chléb bude příliš lepivý.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento sýrový chléb je perfektní jako samostatný snack nebo příloha ke krémovým polévkám, třeba tévo oblíbené dýňové. V zimě ho ráda podávám s horkou čokoládou a čerstvým rozmarýnem jako něco, co zahřeje a zvedne náladu. Na jarních piknicích se skvěle snoubí s lehkým salátem a pár plátky šunky. Pro slavnostní příležitosti ho můžete na stole ozdobit čerstvými bylinkami a podávat s domácími pomazánkami nebo pikantní omáčkou.

Poznámky

Bez problému můžete chleba skladovat zabalený v utěrce do 2 dnů – před podáváním ho stačí na pár minut ohřát v troubě.
Pro rychlejší přípravu lze těsto připravit večer a nechat kynout přes noc v lednici – ráno jen nechat chvíli odpočinout při pokojové teplotě před pečením.

Závěr: Tahle kombinace vláčného těsta a bohaté sýrové chuti je prostě nezklame nikdy. Peču jej proto pořád, ať už na rychlou večeři, ke kávě, nebo kdykoliv mám chuť na něco domácího a voňavého. Věř mi, jakmile jednou ochutnáš, psát recept kamarádům se nebude dát ubránit!