Balkánská zeleninová pasta. Jednoduchá na přípravu, posílí žíly a pročistí játra!

Tón: Odvážný a nadšený

Ragazzi, dneska vám ukážu něco, co vám doslova změní život v kuchyni – báječnou balkánskou zeleninovou pastu! Upřímně, miluju, když v kuchyni vznikne něco jednoduchého, rychlého, ale zároveň nabitého energií a zdravím. Tahle pochoutka je přesně taková – jedna vidlička a cítíte, jak vám žíly posilují a játra se čistě pročisťují, a přitom je to fakt lahoda. Už slyším vaše otázky: “Ale co v té pastě je, že je tak zázračná?” Nebojte, hned vám to prozradím, ale především vás provedu krok za krokem, jak si ji udělat doma snadno a bez stresu.
Takže si připravte lžíci, tužku a chuť na něco výjimečného – jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g celozrnných těstovin (doporučuji penne nebo fusilli)
2 velké červené papriky, nakrájené na proužky
1 střední cuketa, nakrájená na malé kostičky
1 cibule, jemně nasekaná
3 stroužky česneku, nakrájené na plátky
200 g rajčat, nakrájených na kostičky (ideálně čerstvá, ale může být i konzervovaná)
100 g červené čočky, pro extra bílkoviny a vlákninu
50 ml olivového oleje
1 hrnek zeleninového vývaru
½ lžičky uzené papriky (pro ten pravý balkánský šmrnc)
Sůl a pepř dle chuti
1 svazek čerstvého koriandru, na ozdobu a aroma
1 citron, na nakapání (volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g bílého balkánského sýra (např. feta), rozdroleného
Trochu nasekaných vlašských ořechů – křupavý bonus

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si na širší pánvi rozehřeju olivový olej. Jakmile začne vonět, přidám nakrájenou cibuli a nechám ji zesklovatět – to trvá cca 3 minuty. Klíč k té nejlepší chuti je nezanedbat tento krok, protože tím cibulka přijde o svou trpkost a přidá pokrmu krásnou sladkost.

Krok 2:

Následně přijde na řadu česnek – ten pak přidávám asi na minutu, jen aby zcítěla jeho vůně, ale hlídám to, protože ho nesmí nic spálit, jinak by zhořkl. Teď je čas přidat nakrájenou papriku a cuketu. Promíchám a nechám zeleninu zvolna mírně změknout, ideálně 7-8 minut (pokud máte chuť na zeleninu více al dente, redukujte dobu o pár minut).

Krok 3:

V mezičase uvařím červenou čočku ve vroucí vodě – stačí jí 15 minut, aby změkla a přitom udržela trochu pevnosti. Vodu slijte, pokud zůstane přebytečná. Vrátím ji do pánve k zelenině spolu s rajčaty a zeleninovým vývarem. Přidám taky uzenou papriku, sůl a pepř. Vše nechám dusit pod pokličkou, dokud se všechny chutě nespojí a směs lehce nezhoustne – asi 10 minut.

Krok 4:

Mezitím uvařím těstoviny podle návodu na obalu. Nezapomeňte osolit vodu a vařit těstoviny al dente, aby pak nebyly přesycené a tekuté – to by v tomto jídle byla škoda. Po uvaření je slijte, ale nechte si asi půl hrnku vody z těstovin stranou – může se hodit k doladění konzistence omáčky.

Krok 5:

Jakmile je zelenina s čočkou hotová, vmíchám do směsi těstoviny. Pokud by směs byla příliš hustá, pomohu si tím zbylým vodou z těstovin – přidávám po lžících, dokud není pasta krásně krémová a každý kousek těstovin hezky obalený.

Krok 6:

Hotovou balkánskou zeleninovou pastu na závěr pokapu trochou čerstvé šťávy z citronu a posypu nasekaným čerstvým koriandrem. Pokud máte rádi sýr, přidejte rozdrobenou fetu a trochu nasekaných vlašských ořechů pro příjemný kontrast textur a chutí. A voilà – nádherně barevné, voňavé a přitom zdravé jídlo je na světě!

Varianty a tipy

Místo červené čočky můžete použít i hnědou či zelenou čočku, ale ta potřebuje vařit déle – upravte dle potřeby.
Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček nebo feferonky při dušení zeleniny.
Pokud nemáte rádi koriandr, nahraďte petrželí nebo bazalkou – chuť se trochu změní, ale stále bude skvělá.
Místo fetového sýra zkuste balkánský ovčí sýr, nebo tvaroh – vše podle toho, co máte rádi a máte po ruce.
Pro veganskou variantu vynechejte sýr a využijte mírně opražené sezamové semínka pro podobný efekt.
Při vaření čočky můžete přidat bobkový list pro lepší vůni a trávení.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tuto pastu miluju servírovat jako rychlou večeři po dlouhém dni. Ideálně ji doplním o jemný zeleninový salát s citronovým dresingem a sklenku lehkého bílé vína nebo bylinného čaje. V létě je skvělá jako lehký oběd na terase, v zimě ji naopak zahřeju přidáním extra porce sýra a teplým chlebem na straně. A když máte hosty? Připravte ji ve větším množství a každý si do talíře nabere přesně tolik, kolik chce – jednoduché a srdcově chutné!

Poznámky

Pokud chcete jídlo skladovat, dejte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v lednici maximálně 2 dny.
Ohřívejte pomalu na pánvi s trochou vody nebo vývaru, aby pasta neztratila texturu a nevyschla.

Závěr: Tahle balkánská zeleninová pasta je přesně ten typ receptu, který mi vždycky připomene, jak skvělé může být spojení jednoduchosti, zdraví a autentické chuti. Je to jako objetí v misce – plné života, vůně a barev, které posílí tělo i duši. Navíc to máte na stole rychle, bez zbytečných komplikací a s úsmevem na tváři!