Bavorské bramborovo-zelné placičky

Suroviny na cca 12 menších placiček

• 350 g brambor (váženo oloupané)
• 350 g kysaného zelí z konzervy
• 1 velká cibule, jemně nakrájená
• 70 g syrové šunky nakrájené na kostičky
• 2 vejce
• 3 vrchovaté lžíce mouky
• 2 lžičky soli
• černý pepř z mlýnku
• 1 svazek petržele, jemně nasekané
• olivový olej nebo přepuštěné máslo na smažení

Postup

1. Brambory nastrouhejte na jemné proužky. Pro větší množství použijte struhadlo na kuchyňském robotu, menší množství lze nastrouhat ručně – buďte však opatrní na prsty. Případně použijte zbytekdržač na vašem struhadle. Brambory lehce vymačkejte, nebo slijte škrobovou vodu, která se usadí na dně nádoby, a dejte je do větší mísy.

2. Kysané zelí dobře vymačkejte a natrhejte na menší kousky. Přidejte k bramborám do mísy.

3. Přidejte vejce, mouku, sůl, pepř a nasekanou petržel.

4. Vše pořádně promíchejte.

5. Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo nebo olivový olej, vložte z připravené směsi lžící porce, lehce je zploštěte a smažte placičky z každé strany asi 5–6 minut dozlatova. Čím tenčí placičky uděláte, tím budou křupavější, hlavně po krajích. Tvarovat je můžete volně rukama nebo pomocí servírovacího kroužku – ten případně lehce vymažte tukem zevnitř.

Tipy k servírování

Přestože jsou to slané placičky, lze si je představit i v kombinaci s jablečným pyré. Jablka a zelí se k sobě skvěle hodí, a sladká složka pyré může na talíři vytvořit zajímavý kontrast.

Výborně se k nim také hodí bylinkový zakysaný dip. My jsme si je dali jen tak, jako hlavní jídlo se salátem jako přílohou.