“`html

Sauerkraut po česku

Suroviny

• 2 ½ kg syrového kysaného zelí
• 150 g slaniny
• 100 g vepřového sádla
• 2 středně velké cibule
• 2 lžíce cukru
• případně sůl a pepř

Postup

Kysané zelí dejte do hrnce (například do kastrolu) a duste přibližně půl hodiny. Poté sundejte pokličku a nechte tekutinu vyvařit natolik, až zelí začne chytat barvu. Občas promíchejte.

Mezitím nakrájejte slaninu a cibuli na malé kostičky a společně je na pánvi nechte zesklovatět (nesmí zhnědnout). Jakmile se tekutina v zelí odpaří natolik, že zelí začne chytat barvu, přidejte sádlo, slaninu a cibuli.

Zelí dále duste na střední teplotě. Nebojte se nechat ho trochu připéct ke dnu (ale nespálit), potom ho dřevěnou vařečkou od dna odškrábněte. Dělá to hezkou barvu a zvýrazní chuť. Jinak pravidelně míchejte, abyste zabránili připálení. Zelí dochuťte cukrem. Podle chuti případně dosolte a opepřete.

Nejlépe chutná, když ho alespoň 2–3krát ohřejete. Pokud vám zbyde, lze ho skvěle zamrazit. Výborně se hodí ke krátce opečenému masu, ke všem druhům klobás apod.

“`