Bavorský zelí recept

Suroviny

• 600 g bílého zelí, nakrájeného na proužky
• 1 velká cibule, nakrájená na malé kostičky
• 50 g slaniny (uzené, prorostlé), nakrájené na malé kostičky
• 2 lžíce husího sádla nebo vepřového sádla
• ½ lžíce cukru
• ¼ litru masového vývaru
• sůl a pepř
• 1 lžička kmínu
• 2 lžíce octa (vinný ocet)
• 1 velké jablko, oloupané, zbavené jadřince, nakrájené na malé kostičky
• 1 lžička škrobu
• 3 lžičky studené vody

Příprava

1. V hrnci rozehřejte sádlo, nejprve opečte slaninu a poté přidejte cibuli. Posypte cukrem a za stálého míchání nechte mírně zkaramelizovat.

2. Přilijte vývar a dochuťte solí (opatrně se solí, slanina je již dost slaná), pepřem, kmínem a octem. Vařte 3 minuty. Poté přidejte jablečné kostičky a zelí, přiklopte a duste na mírném ohni asi 35–40 minut. Průběžně míchejte.

3. Na závěr rozmíchejte škrob ve 3 lžičkách studené vody a vmíchejte do hotového zelí. Krátce povařte a na závěr znovu dochuťte. Výborně se hodí ke vepřové pečeni.