Berliner s vanilkovou náplní

Ingredience

Na těsto:

500 g hladké mouky
1 kostka čerstvého droždí
250 ml vlažného mléka
3 žloutky
60 g cukru
60 g rozpuštěného másla
1 balení vanilkového cukru
3 lžíce pomerančové šťávy
špetka soli
1 l oleje na smažení

Na náplň:

2 balení Paradiescreme vanilka
500 ml studeného mléka
400 ml studené šlehačky
4 lžičky Sanapart

Navíc:

Trochu moučkového cukru na posypání

Příprava

Nejprve si připravte těsto. Do velké mísy nasypte mouku, vytvořte důlek a rozdrobte do něj droždí. Přidejte mléko a polovinu cukru, promíchejte a nechte asi 5–10 minut stát, dokud nezačne droždí pěnit. Poté přidejte zbylé suroviny a hněťte asi 5–6 minut dohladka. Zakryjte a nechte kynout při pokojové teplotě zhruba 1 hodinu. Pokud chcete, můžete těsto nechat kynout při 35 °C v troubě, kynutí se tak výrazně zkrátí.
Po vykynutí vyklopte těsto na pomoučněnou pracovní plochu a vyválejte ho asi na 2 cm silný plát. Skleničkou vykrajujte kolečka. Zbytky těsta znovu zpracujte a také vykrojte.
Vykrojená kolečka položte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte a nechte ještě asi 20–25 minut kynout.
Po kynutí rozehřejte v hrnci olej na nejvyšším stupni, pak stáhněte na střední teplotu. Berlinery smažte z obou stran ve vroucím oleji dozlatova, každou stranu asi 2 minuty. Důležité je při smažení první strany přikrýt hrnec pokličkou, aby vznikl typický bílý proužek a koláčky ještě více nabyly. Po 2 minutách pokličku sundejte, berlinery otočte a dosmažte bez pokličky z druhé strany.
Po vyndání nechte okapat na kuchyňském papíru, aby se odsál přebytečný tuk. Poté je nechte úplně vychladnout a nakrojte v polovině.
Mezitím připravte vanilkovou náplň. Šlehačku nejprve asi 30 sekund lehce prošlehejte, poté přidejte Sanapart a vyšlehejte do tuha. V další míse krátce na nízkých otáčkách rozšlehejte studené mléko s práškem na Paradiescreme, poté šlehejte zhruba 3 minuty do husté pěny. Nakonec opatrně vmíchejte do krému pevně vyšlehanou šlehačku. Takto připravený vanilkový krém je hotov.
Krém naplňte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a nastříkejte na spodní poloviny berlinerů. Přiklopte vrchními částmi a posypte moučkovým cukrem.
Hotové berlinery s vanilkovou náplní skladujte do podávání v lednici.