Bezlepkové kuličky z mletého masa s rajčatovou omáčkou: Výborný oběd pro všechny !

Tón: Odvážný a nadšený

Ragazzi, mám pro vás dneska něco, co nejen že si zamilujete, ale vaše chuťové pohárky budou doslova tančit radostí! Bezlepkové kuličky z mletého masa s rajčatovou omáčkou jsou opravdu bomba – a to nemluvím jen o tom, že jsou vhodné i pro ty, kdo musí bezlepkovou dietu dodržovat. Jakmile začnete vařit tyhle křupavé na povrchu a šťavnaté uvnitř kuličky, které se šťavnatě zaboří do husté, voňavé rajčatové omáčky, tak pochopíte, proč jsem z nich tak nadšený. Pojďme do toho, nebudeme se zdržovat! V kuchyni je prostor jen pro radost a skvělé jídlo.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mletého hovězího masa (může být i směs hovězí a vepřové)
1 menší cibule, najemno nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
1 vejce
50 g bezlepkové strouhanky
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce olivového oleje + trochu na smažení
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

500 g pasírovaných rajčat nebo kvalitních rajčat v konzervě
1 malá cibule, nasekaná
1 stroužek česneku, nasekaný
1 lžička sušeného oregana
1 lžíce olivového oleje
špetka cukru (pokud jsou rajčata moc kyselá)
čerstvá bazalka na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Připravíme si směs na kuličky. Nejprve v míse smíchám mleté maso s najemno nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem, veejcem a bezlepkovou strouhankou. Přidám také nasekanou petrželku a pořádně okořením solí a pepřem. Prsty nebo lžící důkladně promíchám, aby se všechny chutě spojily a směs držela pohromadě. Kdo má rád pikantnější verzi, může přidat špetku papriky nebo chilli vloček, záleží na vás!

Krok 2:

Tvarujeme malé kuličky. Mokrýma rukama tvaruji z masové směsi středně velké kuličky – zhruba o průměru 3 cm. Moc velké by byly těžko uvnitř propečené, malé pak zase ztratí tu správnou šťavnatost. Když máte hotovo, položím vše na talíř a připravím si pánev s trochou olivového oleje, která se nám bude hodit hned teď.

Krok 3:

Smažíme kuličky dozlatova. Na středním ohni rozpálím pánev s trochou olivového oleje, vkládám kuličky a opekám je ze všech stran do zlatova. Nejvíc si užívám ten zvuk syčení a vůni masa s česnekem, která se line kuchyní. Nepřetěžujte pánev, aby měly kuličky prostor, a neotáčejte je zbytečně často – trpělivost tady znamená perfektní krustu. Ideálně bude, když kuličky budou mít krásně hnědou a křupavou kůrčičku, ale uvnitř budou stále šťavnaté.

Krok 4:

Připravíme rajčatovou omáčku. Mezitím si v hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřeju lžíci olivového oleje a orestuju na něm najemno nasekanou cibuli s česnekem do průhledna. Pak přidám pasírovaná rajčata, sušené oregano a špetku cukru – ten zjemní kyselost rajčat a celé to rozumně vyváží. Omáčku nechám pomalu probublávat na mírném ohni asi 20 minut, aby se chutě propojily a vznikla krásná krémová textura. Pokud je omáčka moc hustá, přidám trošku vody nebo zeleninového vývaru.

Krok 5:

Do omáčky přidáme kuličky. Hotové kuličky přendám do pánve s rajčatovou omáčkou a nechám je v ní ještě asi 15 minut dusit pod pokličkou. To je tajemství, jak dosáhnout perfektní rovnováhy – maso se ještě dopéká, nasákne omáčku a jejich chuť je tak mnohem intenzivnější a harmonická. Během dušení se ujistěte, že se omáčka nepřipalovala, a v případě potřeby podlijte.

Krok 6:

Dokončíme podáváním a ozdobou. Když jsou kuličky a omáčka perfektně srostlé, můžete je podle chuti dochutit další solí nebo pepřem. Do talíře servíruju s čerstvou bazalkou, která jídlo nejen provoní, ale i krásně ozdobí. A můžete přikusovat třeba svěží zeleninový salát nebo bezlepkové těstoviny, případně jen křupavý bezlepkový chléb. Co víc si přát, ne?

Varianty a tipy

Pro ještě více chutí přidejte do masové směsi nastrouhaný parmazán nebo bezlaktózový sýr.
Pokud chcete kuličky lehčí, použijte mleté kuřecí nebo krůtí maso místo hovězího.
Bezlepkovou strouhanku můžete nahradit rozmixovanými ovesnými vločkami bez lepku nebo vařenou quinou.
Do rajčatové omáčky můžete přidat trochu červeného vína, které jí dodá hloubku a plnost.
Pro rychlejší variantu kuličky rovnou vložte do trouby předehřáté na 180 °C na cca 20 minut, až jsou propečené a zlatavé.
Chcete-li omáčku krémovější, přidejte na konec několik lžic smetany z kokosového mléka.

Jak ráda podávám toto jídlo

V zimě mám moc ráda, když kuličky naservíruju s hřejivou bramborovou kaší, která výborně doplňuje rajčatovou kyselinku omáčky. Na jaře často vytáhnu lehký mix zeleniny na páře, třeba fazolové lusky a hrášek, které jídlo krásně osvěží. A když přijde léto, nemůžu si pomoct – miluju tyto kuličky na grilovaném zeleninovém salátu s trochou citronové šťávy a oliv, je to úplná bomba!

Poznámky

Bezlepkové kuličky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny; před podáváním ohřejte pomalu na pánvi nebo v troubě.
Pokud chcete recept připravit dopředu k obědu, můžete kuličky také zamrazit před dušením v omáčce – rozmrazte a pak duste v rajčatové omáčce.

Závěr: Tahle kombinace jednoduchých, přitom dokonale vyvážených chutí a textur prostě funguje pořád. Bezlepkové kuličky z mletého masa s rajčatovou omáčkou jsou taková klasika, která nezklame – vždycky potěší, zahřeje a spojí všechny u jednoho stolu. A to za to stojí, co říkáte?