Biskvitový korpus na dorty a koláče: Recept, který nadchne

Ingredience

• 4 velká vejce
• 4 lžíce horké vody
• 180 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 100 g hladké mouky
• 100 g škrobu (například Mondamin)
• ½ balíčku prášku do pečiva

Postup

• Začněte tím, že oddělíte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s horkou vodou do pěny.
• Přidejte cukr a vanilkový cukr ke žloutkovo-vodní směsi a dále šlehejte, dokud nevznikne hustý krém.
• Bílky vyšlehejte v samostatné míse do tuhého sněhu.
• Mouku, škrob a prášek do pečiva prosijte a jemně vsypte k žloutkovému krému. Poté opatrně vmíchejte sníh z bílků metličkou, aby směs zůstala nadýchaná.
• Biskvitový korpus pečte ve formě o průměru 26 cm při 180 °C s horkovzduchem, na prostřední mřížce asi 35 minut, dokud není korpus pevný a lehce zlatavý.
• Po upečení a vychladnutí lze korpus až dvakrát podélně rozkrojit, což je ideální pro vícevrstvé dorty.