Listové pečivo: jen 2 kelímky smetany (400 ml) a 1 balíček pudinku

Tón: Odvážný a nadšený
Ah, amici miei! Dnes tu pro vás mám nejen jednoduchý, ale i geniálně lahodný recept, který vás dostane svou jednoduchostí a chutí. Stačí jen dvě kelímky smetany o objemu 200 ml každý, tedy 400 ml celkem, a jeden balíček pudinku – a vaše kuchyně se promění v malou cukrárnu plnou neodolatelných vůní a křupavých dobrodružství. Představte si tu dokonale nadýchanou a zlatavou listovou strukturu, která se rozplývá na jazyku spolu s jemnou, krémovou náplní, jež se linula z hrnce přímo do vaší duše. Jste připraveni na to, co přijde? Protože já jsem už dávno natěšený a těším se, až tohle kouzlo vyzkoušíte i vy!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 kelímky smetany (každý 200 ml, dohromady 400 ml)
1 balíček pudinku (vanilkový nebo dle chuti, cca 40 g)
1 balíček listového těsta (cca 300 g), nejlépe chlazené
2 lžíce cukru krupice (volitelné, záleží na preferenci sladkosti)
1 žloutek na potření
Mouka na podsypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Cukr moučka na posypání
Čerstvé ovoce (maliny, borůvky) jako ozdoba
Med nebo karamelový sirup na pokapání

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si připravíme pudinkovou směs. Vezměte 400 ml smetany a odlijte z ní asi 100 ml, ve kterých rozmíchejte celý balíček pudinku. Tento pudink bývá směrem ke krémovité konzistenci, která právě teď přijde vhod. Zbytek smetany dejte do menšího hrnce a zahřívejte na střední teplotu. Jakmile bude téměř horká, přilijte rozmíchaný pudink a neustále míchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Vařte asi 3–4 minuty, dokud pudink nezhoustne na hedvábný krém. Tu konzistenci poznáte podle toho, že metlička zanechává výraznou stopu a krém se lze lehce obrátit.

Krok 2:

Listové těsto vybalte a trochu rozválejte na pomoučeném vále, aby bylo přibližně o 2 cm větší na každé straně, než budete chtít výsledné pečivo. Důležité je těsto nenamáčet a příliš neprohánět válečkem, protože chce být křehké a vrstvené. Poté rozdělte těsto na dvě části – jednu jako spodní podklad a druhou povrchovou vrstvu vašich pamlsků.

Krok 3:

Spodní část těsta položte na plech vyložený pečicím papírem. Na těsto rovnoměrně rozetřete pudinkový krém, ale ne úplně ke krajům, aby při pečení nevytékal. Pokud máte rádi, posypte trochu cukru pro extra sladkost a jemnou karamelovou kůrčičku, která se vytvoří na povrchu.

Krok 4:

Přikryjte pudink vrchní vrstvou těsta, lehce přijuďte okraje k sobě a zahnout je, aby se pamlsek netočil během pečení. Potřete žloutkem, aby vznikla krásná a lesklá zlatavá krusta, která vám připomene ty nejlepší francouzské cukrárenské výrobky. Pro efektní vzory můžete na povrchu těsta udělat jemné zářezy nebo proužky špičkou nože, ale pozor – neprořízněte příliš, ať nepodléhá nežádoucí ztrátě krému.

Krok 5:

Plech s pečivem dejte do předehřáté trouby na 190 °C (horkovzduch, pokud máte) a pečte cca 25–30 minut. Pečivo by mělo být krásně zlatavé, vrstvené a křupavé. Pokud vršek začne chytat barvu okolo 20. minuty, můžete přikrýt pečicí papír, aby se nespálil.

Krok 6:

Po vytažení z trouby nechte pečivo lehce vychladnout. Na povrch můžete prosít cukr moučka, případně pokapat medem nebo karamelovým sirupem a doplnit čerstvým ovocem. Tím docílíte nejen příjemné kontrastní textury, ale i svěžesti, která báječně doplní bohatý pudinkový krém a listové těsto.

Varianty a tipy

Namísto vanilkového pudinku můžete zvolit čokoládový nebo karamelový pro další vrstvu chuti.
Pro dortovou variantu přidejte po upečení vrstvu šlehačky a ovocné džemy mezi dvě vrstvy těsta.
K více ořechové chuti přidejte do pudinku jemně nasekané vlašské ořechy nebo mandle.
Při potírání žloutkem přidejte trochu mléka pro hebčí a lesklejší povrch.
Nevyhýbejte se experimentům s kořením! Trocha skořice nebo vanilkového extraktu v pudinku umí zázraky.
Pokud máte více času, nechte listové těsto před pečením hodinku odpočívat v lednici, textura bude ještě křehčí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Listové pečivo s pudinkem je super jako odpolední svačina s kávou nebo čajem. Na jaře a v létě ho ráda doplním čerstvými sezónními plody – například malinami nebo jahodami. Na zimní večery skvěle ladí s horkým kakem nebo kořeněným svařeným vínem. A víte co? Klidně si ho dejte i k snídani, s trochou másla a domácí marmelády, chutě se krásně probudí hned ráno.

Poznámky

Pečivo skladujte v uzavřené krabičce při pokojové teplotě maximálně 2 dny, aby zůstalo křupavé.
Ohřívejte krátce v troubě, ideálně na 150 °C po dobu asi 5 minut, aby se obnovila křupavost, vyhněte se mikrovlnce, ta pečivo zvlhnout.

Závěr: Tento recept je přesný důkaz, že ne vždycky potřebujete dlouhé ingredience nebo složité postupy, abyste vykouzlili něco skutečně lahodného. S dvěma kelímky smetany a jedním sáčkem pudinku se proměníte v mistra listového pečiva a odměnou vám bude úžasný zážitek z domácího pečení, který potěší nejen chuťové pohárky, ale i srdce.