Friss dich dumm koláč s vanilkovým pudinkem – recept
Seznam surovin na Friss dich dumm koláč: vše na jednom místě
250 g hladké mouky
2 lžíce kakaa
3 lžičky prášku do pečiva
65 g cukru
špetka soli
1 vejce
125 g másla (na těsto)
½ balíčku vanilkového pudinkového prášku
50 g cukru (do krému)
špetka soli (do krému)
¼ litru mléka
125 g másla (do krému)
25 g palmového tuku
50 g nasekaných ořechů
125 g másla (na polevu)
125 g cukru (na polevu)
50 g polosladké polevy (čokolády na vaření)
Příprava
Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev) a lehce vymažte plech na pečení.
Připravte těsto: Mouku, kakao, prášek do pečiva, 65 g cukru, špetku soli, vejce a 125 g másla dejte do velké mísy. Vše důkladně propracujte rukama nebo hnětacím hákem na hladké těsto.
Těsto vyválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na tloušťku asi půl centimetru. Opatrně přeneste na připravený plech. Těsto několikrát propíchněte vidličkou, aby při pečení nevytvářelo bubliny.
Pečte v předehřáté troubě asi 15–20 minut, dokud není těsto propečené a lehce zlatavé. Vyjměte z trouby a nechte základ zcela vychladnout.
Připravte máslový krém: Vanilkový pudinkový prášek, 50 g cukru, špetku soli a ¼ litru mléka připravte podle návodu na obalu v pudink. Za stálého míchání přiveďte k varu a nechte pudink zhoustnout. Nechte ho za občasného míchání vychladnout, aby se nevytvořila kůrka.
125 g másla a 25 g palmového tuku opatrně rozpusťte v malém hrnci, až budou zcela tekuté. Nechte směs trochu zchladnout, aby nebyla příliš horká.
Zchladlou směs másla a palmového tuku přilijte k vychlazenému pudinku a ručním mixérem vyšlehejte do hladkého krému.
Vanilkový máslový krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus až ke krajům.
Připravte polevu: 50 g nasekaných ořechů, 125 g másla a 125 g cukru dejte do pánve. Za střední teploty opékejte za stálého míchání, dokud ořechy nezískají zlatavou barvu a směs lehce nezkaramelizuje.
Opečenou směs ořechů, másla a cukru rovnoměrně naneste na vrstvu krému.
50 g polosladké čokolády nechte rozpustit ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě, až bude zcela tekutá.
Povrch koláče pocákejte nebo postříkejte rozpuštěnou čokoládou, abyste vytvořili dekorativní proužky.
Koláč nechte alespoň 1–2 hodiny odležet v lednici, aby krém ztuhl a všechny vrstvy se spojily.
Po vychlazení nakrájejte na kousky a podávejte vychlazený.
