Květák z trouby se sýrem, je tak křupavý!

Tón: Odvážný a nadšený – dneska máte štěstí, protože vám ukážu recept, který vám zaručeně rozjasní kuchyň i chuťové pohárky! Jsem fakt nadšený, jak jednoduché může být udělat něco tak BOŽSKY křupavého a chutného, že květák, který je často považovaný za nudnou zeleninu, dostane úplně nový život. Věřte mi, tahle kombinace sýrů a pečeného květáku vytvoří na talíři něco, co budete chtít znovu a znovu. Takže si připravte plech, troubu a pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 hlava květáku (cca 600 g)
50 ml olivového oleje
100 g strouhaného sýra, ideálně parmazán nebo pecorino
50 g strouhanky (nejlépe domácí nebo panko pro extra křupavost)
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Špetka uzené papriky (volitelné, ale doporučuju pro jemnou kouřovou chuť)
Čerstvé bylinky (petržel nebo tymián) na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Řecký jogurt nebo zakysaná smetana na podávání
Trocha citronové šťávy pro svěžest
Čerstvě nasekaný kopr nebo pažitka

Příprava

Krok 1:

Nejprve si rozehřejte troubu na 200 °C (statický ohřev). Mezitím květák omyjte a rozdělte na menší růžičky – měly by být asi stejně velké, aby se všechny upečely rovnoměrně. Já mám rád, když jsou tak tak akorát kousnutí. Přidejte je do velké mísy a přelijte olivovým olejem, pořádně promíchejte tak, aby byl každý kousek lehce obalený olejem.

Krok 2:

Do mísy přidejte nakrájený česnek, sůl, pepř a špetku uzené papriky. Teď je čas přidat strouhaný sýr a strouhanku. Pokud chcete extra křupavost, přidejte více strouhanky (ale pozor, ať to neklesne na suchost!). Vše zase dobře promíchejte – chuť a vůně česneku spolu s opékaným sýrem začnou nádherně vonět už teď, slibuju.

Krok 3:

Přendejte květák na plech vyložený pečícím papírem. Rozprostřete ho rovnoměrně tak, aby se růžičky nedotýkaly příliš, bude se jim pak lépe péct a nebudou dusit. Pečte v troubě asi 30 minut, zhruba v polovině pečení můžete plech lehce protřepat, aby byl květák opečený ze všech stran.

Krok 4:

Po asi 25 minutách pečení zapněte gril dopékání a nechte květák z vrchu krásně zezlátnout a získat tu nejkřupavější krustu. Dejte ale bedlivě pozor, ať se vám nespálí – tahle fáze trvá pouze několik minut.

Krok 5:

Vyjměte plech z trouby a nechte květák pár minut odpočinout – sýr krásně ztuhne a textura zůstane příjemně křupavá. Mezitím si nachystejte omáčku: smíchejte řecký jogurt s citronovou šťávou a nasekanými bylinkami. Tato kombinace dodá všemu ten správný svěží kontrast.

Krok 6:

Květák servírujte ještě teplý, krásně křupavý, s omáčkou po straně nebo rovnou pokapte trochou čerstvého citronu a posypte bylinkami. Mňam! Ta barva – zlatavě křupavá, vonící po sýru a česneku – to prostě musí mít každý na talíři.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi pikantní, přidejte do směsi špetku chili vloček.
Pro bezlepkovou variantu použijte místo strouhanky mandlovou mouku nebo rozemleté ořechy.
Zkuste použít různé druhy sýrů – mozzarella s parmazánem funguje skvěle nebo i kousek sýra čedar přidá výraznější chuť.
Na česnekovějšíchuč máčenku smíchejte jogurt s trochou tahini a citronu.
Pro ještě „zelenější“ verzi přidejte do směsi nasekanou petrželku nebo bazalku.
Květák v troubě můžete také na poslední minuty posypat trochou nastrouhaného čedaru a nechat ho roztavit – dostanete tak luxusní zlatavou křupavou kůrku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle si tenhle zapečený květák dávám jako samostatnou večeři s čerstvým salátem, ale věřím, že se super hodí i jako příloha k pečenému masu nebo rybě. V zimě mě vždycky zahřeje a po léto ho ráda kombinuju se svěží zeleninovou oblohou a lehkou jogurtovou omáčkou s bylinkami. Na rodinných oslavách takhle připravený květák nikdy nezklame a často mizí prvním tempem!

Poznámky

Květák nejlépe chutná čerstvý. Pokud něco zbyde, schovejte ho do lednice a ohřejte v troubě na nízkou teplotu, aby si zachoval křupavost.
Pokud nemáte domácí strouhanku, použijte tu nejkvalitnější koupěnou, nebo dejte víc sýra, aby byla krusta chutnější.

Závěr: Tenhle recept na květák z trouby se sýrem je jasná bomba, kterou zvládne každý. Křupavá kůrka, voňavý česnek a rozpálený sýr dělají z obyčejné zeleniny opravdovou hvězdu na talíři. Vyzkoušejte a uvidíte, že váš květák už nikdy nebude nudný!