Wow, to je ale opravdu vynikající! – Pánvička s filety a omáčkou z krémového sýra a hořčice

Odvážný a nadšený: Hele, připravit něco, co vážně vystřelí chuťové pohárky do vesmíru, je paráda! Tenhle recept na pánvičku s filety a krémovou hořčičnou omáčkou je právě to, co teď potřebujete do své kuchyně. Fakt, neskrývám radost, když se mi povede něco takhle jednoduchýho, a přitom takovýho gurmánskýho – jakmile to ochutnáte, budete chtít vařit znova a znova. Tak pojďme na to, kamaráde, ukážu ti, jak to zvládnout s lehkostí!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 filé z kuřecích prsou (každé cca 150–170 g)
30 ml olivového oleje
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1/2 lžičky mleté sladké papriky
1 střední cibule, jemně nakrájená
150 ml kuřecího vývaru (nebo zeleninového jako alternativa)

Na omáčku / ozdobu:

150 g krémového sýra (např. Philadelphia)
2 polévkové lžíce dijonské hořčice
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
čerstvá pažitka na ozdobu
volitelně pár kapek citronové šťávy na osvěžení

Příprava

Krok 1:

Připravte filé – kuřecí prsa lehce osušte papírovou utěrkou, aby se při smažení hezky zbarvila. Poté je ze všech stran osolte, opepřete a posypte mletou paprikou. Nešetřete s pepřem, dodá masu na charakteru. Mezitím si rozehřejte olivový olej v široké pánvi na středně vysokou teplotu. Horký olej je klíčem k hezké kůrčičce!

Krok 2:

Do rozpálené pánve vložte kuřecí filé a smažte je přibližně 4–5 minut z každé strany – chceme zlatavě hnědou barvu a zároveň šťavnaté maso. Pokud máte teploměr na maso, zaměřte se na to, aby byla vnitřní teplota kolem 75 °C, což je bezpečná teplota pro kuřecí. A nebojte, když čas trochu přehodíte, s trochou praxe to zvládnete i bez něj. Po usmažení maso odložte na talíř a zakryjte, aby zůstalo teplé.

Krok 3:

Ve stejné pánvi na zbylém tuku zpěňte jemně nakrájenou cibuli, dokud nezměkne a nezačne vonět – to trvá asi 3–4 minuty. Přidejte jemně nasekaný česnek a restujte cca 30 sekund, aby se uvolnila vůně, ale nesměl spálit, jinak bude hořký. Pak přilijte kuřecí vývar a přiveďte k varu, aby se trošku redukoval a zhoustl.

Krok 4:

Teď přijde ta krémová část: do pánve přidejte krémový sýr a dijonskou hořčici. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí a omáčka získá hladkou, hedvábnou konzistenci. Pokud vám přijde omáčka moc hustá, klidně přilijte trochu vody nebo dalšího vývaru. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, pepřem nebo pár kapkami citronové šťávy – ta dodá šmrnc a povzbudí chuť celého jídla.

Krok 5:

Vraťte kuřecí filé zpátky do pánve a několikrát je v omáčce otočte, aby se krásně obalila. Nechte všechno společně ještě 2–3 minuty prohřát, aby se chutě spojily.

Krok 6:

Servírujte hotové jídlo posypané čerstvou pažitkou – ta provoní a rozjasní omáčku i maso. A teď? Stačí si sednout, nabrat těsto šťavnatých filet a užít si tu bohatost chutí. Jako přílohu doporučuju například jemně uvařené těstoviny, bramborovou kaši anebo lehký zeleninový salát.

Varianty a tipy

Místo kuřecích filet můžete použít i kuřecí stehenní řízky, budou ještě šťavnatější.
Omáčku lze obohatit trochou bílého vína na začátku – nechte víno vyvařit a pak pokračujte s vývarem.
Přidejte do omáčky hrst čerstvých hub, které orestujte s cibulí, aby jí přidaly na hloubce.
Když nemáte dijonskou, skvěle poslouží taková klasická hořčice nebo hořčice s medem pro jemnější chuť.
Pokud máte rádi pikantnější jídla, špetka sušeného chilli nebo čerstvá chilli paprička v omáčce dodají příjemný závan tepla.
Na poslední chvíli do omáčky přidejte pár kapek smetany pro extra hladký a bohatý dojem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obzvlášť v chladnějších měsících ráda servíruju tuhle pánvičku s bramborovou kaší a dušenou zeleninou, která krásně vstřebá tu krémovou omáčku. V létě zase často zařazuju lehký salát z rukoly s cherry rajčátky a pečivo, aby jídlo působilo svěže, ale přesto sytě. Připravila jsem ji taky na víkendové obědy pro návštěvu a všichni byli nadšení, protože je to rychlé, ale vypadá skvěle a chuťově nezklame.

Poznámky

Kuřecí maso uchovávejte nejlépe v lednici a omáčku servírujte co nejčerstvější – ohřívání může způsobit, že sýr zvlhne méně hezky.
Pokud omáčku chcete připravit dopředu, nechte ji zchladnout, skladujte ve vzduchotěsné nádobě a před podáváním jemně ohřejte na pánvi, přidejte trochu vývaru nebo vody, aby byla opět hladká.

Závěr: Tento recept na pánvičku s filety a krémovou hořčičnou omáčkou je ta pravá kuchařská pecka, protože kombinuje jednoduchost s úžasnou chutí, která nikdy nezklame, a je ideální i pro ty, co nemají moc času, ale chtějí pořádně dobré jídlo. No prostě wow!