Jé, jaká dobrota: pánev s bramborami, cuketou a mrkví

Tón: Veselý a hravý – Hele, kámo, představ si to naprosté šílenství, když si na talíři mícháš křupavé brambory s měkkou cuketou a sladkou mrkví a všechno to voní tak úžasně, že by ti to zvedlo náladu i v pondělí ráno. Vážně, tahle pánev je přímo festival chutí a barev, a přitom je to tak jednoduchý recept, že i tvoje babička by ti ho hned pochválila. Připrav se, za chvíli tě provedu světem těch nejlepší bramboro-cuketovo-mrkvových radovánek!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

700 g brambor (nejlépe varný typ A nebo B)
2 střední cukety (celkem cca 400 g)
3 střední mrkve (cca 250 g)
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku (jemně nasekané)
1 svazek čerstvého tymiánu (nebo 1 čajová lžička sušeného)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Šťáva z půlky citronu (na dochucení)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g řeckého jogurtu nebo zakysané smetany (volitelně)
Hrst čerstvé petrželky nebo koriandru (jemně nasekané)

Příprava

Krok 1:

Nejprve se vrhneme na brambory. Oloupej je a nakrájej na asi 2 cm velké kostičky – chceme, aby byly dostatečně velké, aby se nespálily, ale taky aby se pečly rovnoměrně. Důležité je, aby všechny byly stejně velké, protože jinak se ti některé budou rozpadat, zatímco jiné zůstanou tvrdé. Tip: Pokud nejsi kámoš s loupením, použij škrabku – půjde to rychleji než nožem!

Krok 2:

Mrkev oloupej a nakrájej na slabé kolečka zhruba 0,5 cm tenká. Cuketu stačí omýt a nakrájet na podobně velké plátky jako mrkev nebo ještě lépe na čtvrtky – víš, aby se všechny suroviny pekly stejně a měly podobný čas přípravy. Cuketou si navíc trochu pomůžeme – má vysoký obsah vody, takže jí uvolní během vaření a přidá pokrmu tu správnou šťavnatost.

Krok 3:

Vezmi si velkou pánev nebo pekáč, který může jít do trouby (ideálně litinový, ale stačí i běžná trouba). Nalij na dno 3 lžíce olivového oleje, na který rozprostři nakrájené brambory, mrkev a cuketu. Přidej jemně nasekaný česnek a větvičky tymiánu (pokud použiješ sušený, rozsyp ho rovnoměrně mezi zeleninu). Sůl a pepř dosol podle chuti. Trik: Nešetři na oleji – pomůže vytvořit krásnou, zlatavou krustu.

Krok 4:

Předehřej troubu na 190 °C (horkovzdušná) nebo 200 °C (horní a spodní ohřev). Pánev s bramborami a zeleninou vlož do trouby a peč přibližně 25 minut. Zhruba po 15 minutách všechny suroviny promíchej, aby se pěkně opekly ze všech stran. Díky tomu bude mít celé jídlo krásnou strukturu a žádná část nezůstane rozmočená.

Krok 5:

Jakmile jsou brambory měkké a povrch zezlátne, vyndej pánev z trouby. Ochutnej a případně dochuť další solí, pepřem nebo citronovou šťávou – ta dodá celému pokrmu jiskru a svěžest. Pro dokonalost můžeš na povrch přidat trochu nasekané petrželky nebo koriandru, které zatraktivní vzhled i chuť.

Krok 6:

Když chceš, můžeš servírovat s trochou řeckého jogurtu či zakysané smetany, která tuhle pečenou zeleninu nádherně doplní svou krémovou svěžestí. A to je celé! Máš před sebou jídlo, které voní jako doma, přitom tě nezruinuje a přeteče to zdravím a chutí. Užij si tu barevnou parádu! 🍽️

Varianty a tipy

Chceš to trochu víc pikantní? Přidej špetku chilli vloček nebo pár kapek tabasco přímo před pečením.
Nahraď tymián rozmarýnem, pokud máš rád vůni středomořských bylinek.
Pro ještě bohatší texturu přidej na pánev asi 100 g strouhaného sýra cerkveny typ (např. parmezánu) 5 minut před koncem pečení, nech ho trochu zezlátnout.
Pokud hledáš více bílkovin, můžeš k zelenině přidat vařené fazole nebo kousky opečeného kuřecího masa (doporučená vnitřní teplota masa je 74 °C).
Zeleninu můžeš také dochutit pár kapkami tekutého medu, který zvýrazní její sladkost.
Pro verzi bez oleje vyzkoušej pečení pokropení zeleniny zeleninovým vývarem, ale olej dodá pokrmu křupavou krustu, tak na něj nezapomeň úplně!

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejčastěji tohle jídlo podávám jako hlavní chod na zahřátí během podzimu nebo zimy, kdy mi chutná každé jídlo, co voní bylinkami a pečenou zeleninou. A když přijde jaro, není nic lepšího, než tuto pánev ozdobit čerstvou petrželkou a nakrájenými ředkvičkami pro svěží křupnutí. O víkendu to můžu dát i jako přílohu ke grilovanému masu nebo jako rychlou večeři, která potěší všechny doma, co mají rádi zdravou a zároveň pohodovou domácí kuchyni.

Poznámky

Zbytky skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 2 dny.
Při ohřevu v mikrovlnce přidej pár kapek vody, aby zelenina neztratila vláčnost, a zamíchej.

Závěr: Tahle pánev s bramborami, cuketou a mrkví je prostě recept, na který můžeš spolehnout vždycky, když toužíš po jednoduché, voňavé a barevné večeři – nejen že potěší chuťové pohárky, ale navíc zahřeje srdce. Jdu do kuchyně, až to péct začne – ty mi drž palce!