Borůvkový cheesecake s rumem

Suroviny

Na kulatou formu o průměru 26 cm

Na těsto

250 g hladké mouky
1 vejce
80 g cukru
špetka soli
125 g studeného másla nakrájeného na malé kousky

Na sýrovou náplň

3 vejce
2 bio citrony
600 g smetanového sýra (dvojitá smetana)
600 g nízkotučného tvarohu
180 g cukru
125 g smetany ke šlehání
3 lžíce rumu
1 balení vanilkového pudinkového prášku
500 g očištěných borůvek

Příprava

Všechny suroviny na křehké těsto rychle zpracujte v těsto a dejte asi na 1 hodinu odpočinout do lednice.

Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev). Těsto rozválejte, vyložte jím dno dortové formy vyložené pečicím papírem. Dno těsta několikrát propíchejte vidličkou a pečte asi 12 minut.

Na náplň oddělte žloutky od bílků. Z jednoho citronu nastrouhejte kůru a z obou vymačkejte šťávu. Žloutky, citronovou šťávu i kůru, smetanový sýr, tvaroh, cukr, smetanu a rum vyšlehejte do pěny. Přesypte pudinkový prášek a dobře zapracujte. Bílky se špetkou soli vyšlehejte dotuha a ve dvou dávkách opatrně vmíchejte do tvarohové hmoty. Nakonec zlehka vmíchejte borůvky. Náplň natřete na předpečený korpus a uhlaďte. Pečte dalších 60 minut.

Dort nechte nejlépe asi hodinu pomalu chladnout v pootevřené vypnuté troubě. Poté dejte chladnout na kuchyňskou mřížku na pokojovou teplotu. Nakonec dejte na asi hodinu do ledničky (nebo přes noc) a můžete podávat!